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🍽️ Polpette vegane con purè di patate e salsa ai funghi

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
  2. 2. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava il prezzemolo e asciugalo.
  4. 4. Trita il prezzemolo finemente.
  5. 5. Metti 150 grammi della miscela per polpette in una ciotola.
  6. 6. Aggiungi metà dei cubetti di cipolla alla miscela.
  7. 7. Aggiungi il prezzemolo tritato.
  8. 8. Versa 270 millilitri di acqua fredda.
  9. 9. Aggiungi 3 cucchiai di olio.
  10. 10. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  11. 11. Condisci la miscela con sale e pepe.
  12. 12. Metti la miscela in frigorifero per circa 30 minuti.
  13. 13. Lava bene le patate.
  14. 14. Pelate le patate.
  15. 15. Taglia le patate a pezzi grossolani.
  16. 16. Metti le patate in una pentola.
  17. 17. Copri le patate con acqua salata.
  18. 18. Porta l'acqua a bollore.
  19. 19. Cuoci le patate a fuoco medio per circa 20 minuti.
  20. 20. Controlla se le patate sono morbide.
  21. 21. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina.
  22. 22. Taglia i funghi champignon a fette.
  23. 23. Lava l'erba cipollina.
  24. 24. Asciuga l'erba cipollina.
  25. 25. Trita l'erba cipollina finemente.
  26. 26. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  27. 27. Aggiungi i cubetti di cipolla rimasti nella padella.
  28. 28. Aggiungi i funghi champignon nella padella.
  29. 29. Rosola le cipolle e i funghi per circa 4 minuti.
  30. 30. Spolvera la farina sui funghi.
  31. 31. Rosola la farina per circa 1 minuto.
  32. 32. Sfuma la padella con il brodo.
  33. 33. Versa 200 millilitri di bevanda di soia.
  34. 34. Riduci la salsa per circa 3-4 minuti.
  35. 35. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
  36. 36. Mantieni la salsa calda a fuoco basso.
  37. 37. Bagna le mani con acqua.
  38. 38. Forma circa 8 polpette dalla miscela.
  39. 39. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  40. 40. Cuoci le polpette per circa 4 minuti per lato, fino a renderle croccanti.
  41. 41. Scola le patate.
  42. 42. Rimetti le patate nella pentola.
  43. 43. Versa 200 millilitri di bevanda di soia sulle patate.
  44. 44. Aggiungi la margarina.
  45. 45. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè cremoso.
  46. 46. Condisci il purè con sale.
  47. 47. Impiatta le polpette vegane.
  48. 48. Servi le polpette con il purè di patate e la salsa ai funghi.
  49. 49. Spolvera il piatto con l'erba cipollina tritata.

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