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🍽️ Croquetas vegane al tofu affumicato con crema di melanzane

244 kcal · 30 min · 4 porzioni

Croquetas vegane al tofu affumicato con crema di melanzane Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il tofu affumicato a cubetti piccoli.
  2. 2. Taglia le fette vegetali a cubetti piccoli.
  3. 3. Sciogli la margarina in un pentolino.
  4. 4. Aggiungi la farina e fallo rosolare per circa 1 minuto.
  5. 5. Sfuma il composto con la bevanda d'avena Barista.
  6. 6. Mescola finché non si forma una crema densa.
  7. 7. Aggiungi il tofu affumicato e le fette vegetale e mescola delicatamente.
  8. 8. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
  9. 9. Assicurati che la crema si stacchi bene dal fondo del pentolino.
  10. 10. Stendi la crema su un piatto in modo uniforme.
  11. 11. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.
  12. 12. Copri il piatto con la pellicola trasparente.
  13. 13. Metti la crema in frigorifero per almeno 60 minuti.
  14. 14. Preriscalda il forno a 200 °C con aria calda/fredda.
  15. 15. Taglia le melanzane a metà per il lungo.
  16. 16. Fora le metà di melanzana con una forchetta.
  17. 17. Adagia le melanzane su una teglia foderata con carta da forno.
  18. 18. Inforna le melanzane per circa 30 minuti.
  19. 19. Lascia raffreddare le melanzane cotte a temperatura ambiente.
  20. 20. Pelà l'aglio.
  21. 21. Trita finemente l'aglio.
  22. 22. Rimuovi la polpa della melanzana dalla buccia.
  23. 23. Trasforma la polpa della melanzana in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una crema.
  24. 24. Aggiungi 300 g di yogurt di soia e l'aglio tritato.
  25. 25. Mescola bene gli ingredienti.
  26. 26. Condisci la crema con paprika dolce, sale e pepe.
  27. 27. Prepara due piatti affiancati per la panatura.
  28. 28. Mescola 200 g di yogurt di soia con l'amido alimentare sul primo piatto.
  29. 29. Condisci il composto di yogurt di soia con sale e pepe.
  30. 30. Versa il pangrattato sul secondo piatto.
  31. 31. Taglia la crema raffreddata in circa 20-25 pezzi uguali.
  32. 32. Passa i pezzi prima nel composto di yogurt di soia.
  33. 33. Passa i pezzi successivamente nel pangrattato.
  34. 34. Scalda l'olio in un pentolino per friggere a fuoco alto.
  35. 35. Verifica la temperatura dell'olio con uno stuzzicadenti di legno.
  36. 36. L'olio è abbastanza caldo se si formano piccole bolle intorno al legno.
  37. 37. Frigni 5 croquetas alla volta per circa 5 minuti fino a doratura.
  38. 38. Lascia scolare le croquetas finite su carta assorbente.
  39. 39. Ripeti la frittura con le restanti croquetas.
  40. 40. Servi le croquetas al tofu affumicato con la crema di melanzane.
  41. 41. Buon appetito!

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