← Tutte le ricette

🍽️ Polpette vegane di Bœf-Bourguignon con Schupfnudeln

725 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carote 2 pezzi
• Funghi champignon, marroni 350 g
• Zwiebele, gialle 2 pezzi
• Spicchi d'aglio 3 pezzi
• Timiano, fresco 15 g
• Foglie di alloro, secche 3 pezzi
• Tofu affumicato 100 g
• Olio 4 cucchiaio
• Vino rosso, dolce 500 ml
• Brodo vegetale 1 L
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Vemondo vegane Burger Pattys 4 pezzi
• amido di mais 3 cucchiaio
• Pangrattato 60 g
• Persilino, fresco 15 g
• Vemondo schupfnudeln vegane 500 g

Preparazione

1. 1. Lava le carote e taglia le estremità. Taglia le carote a fette di circa 2 cm di spessore.
2. 2. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina e tagliali a quarti.
3. 3. Taglia le zuwiebele a metà e pelale. Pela gli spicchi d'aglio.
4. 4. Lava il timiano e scuotilo per asciugarlo. Legalo insieme alle foglie di alloro con dello spago da cucina a formare un mazzetto.
5. 5. Taglia il tofu affumicato a cubetti piccoli.
6. 6. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una pentola a fuoco medio.
7. 7. Fai appassire le zuwiebele e l'aglio nella pentola per circa 3 minuti.
8. 8. Aggiungi il tofu affumicato e friggilo per circa 3 minuti.
9. 9. Aggiungi i funghi champignon, le carote, il vino rosso, il brodo vegetale, il mazzetto di timiano e le foglie di alloro.
10. 10. Condisci il composto con sale e pepe.
11. 11. Lascia sobbollire il Bœf Bourguignon per circa 40 minuti.
12. 12. Sbriciola le Vemondo Patties in una ciotola.
13. 13. Aggiungi 1 cucchiaio da tavola di amido di mais, pangrattato, sale e pepe.
14. 14. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
15. 15. Inumidisci le mani e forma delle polpette grandi come noci con il composto.
16. 16. Fai scivolare delicatamente le polpette nel Bœf Bourguignon usando un mestolo forato.
17. 17. Lascia cuocere le polpette per circa 20 minuti a fuoco basso.
18. 18. Lava il persilino e scuotilo per asciugarlo.
19. 19. Sgocciola le foglie di persilino dai gambi e tritale grossolanamente.
20. 20. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una padella a fuoco medio.
21. 21. Frigni le Schupfnudeln per circa 5 minuti nella padella.
22. 22. Condisci le Schupfnudeln abbondantemente con sale e pepe.
23. 23. Mescola 2 cucchiai da tavola di amido con 3 cucchiai da tavola di acqua fredda in una ciotola.
24. 24. Aggiungi il composto di amido al Bœf Bourguignon mescolando continuamente.
25. 25. Lascia cuocere la salsa per altri circa 2 minuti.
26. 26. Servi il Bœf Bourguignon con le Schupfnudeln sui piatti.
27. 27. Guarnisci il piatto con persilino fresco.

Valori per porzione

• kcal: 725
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 98 g