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🍲 Zuppa cremosa vegana di mela e sedano con castagne croccanti e pumpernickel

314 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 500 g
• cipolle, gialle 1 pz.
• mele, rosse 1.5 pz.
• olio 1 cucchiaio
• brodo vegetale 600 ml
• crema d'avena 200 ml
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• noce moscata, macinata q.b.
• sedano da coste 3 pezzi
• pumpernickel 2 fette
• castagne, sbucciate 50 g
• margarina, vegana 1 cucchiaio
• timo, fresco 2.5 g

Preparazione

1. 1. Riscalda una pentola.
2. 2. Pelare il sedano rapa, la cipolla e una mela.
3. 3. Togli il torsolo alla mela.
4. 4. Taglia il sedano, la cipolla e la mela a cubetti grossi.
5. 5. Scalda l'olio nella pentola.
6. 6. Fai appassire i cubetti di cipolla nell'olio fino a renderli traslucidi.
7. 7. Sfuma le cipolle con il brodo.
8. 8. Aggiungi i cubetti di sedano.
9. 9. Porta il composto a bollore.
10. 10. Aggiungi i cubetti di mela.
11. 11. Cuoci la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti fino a renderla tenera.
12. 12. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
13. 13. Aggiungi la crema d'avena e mescola.
14. 14. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
15. 15. Taglia il sedano da coste a pezzi grossi.
16. 16. Togli il torsolo alla metà restante della mela.
17. 17. Taglia la metà della mela a cubetti.
18. 18. Metti da parte il sedano e i cubetti di mela.
19. 19. Taglia il pumpernickel a cubetti regolari.
20. 20. Taglia le castagne a quarti.
21. 21. Scalda la margarina in una padella.
22. 22. Rosola le castagne e i cubetti di pumpernickel fino a renderli croccanti.
23. 23. Aggiungi il sedano da coste e i cubetti di mela nella padella.
24. 24. Salta brevemente gli ingredienti.
25. 25. Sfoglia le foglie di timo.
26. 26. Aggiungi il timo nella padella.
27. 27. Servi la zuppa in piatti fondi.
28. 28. Guarnisci la zuppa con il condimento.
29. 29. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 314
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 43 g