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🍰 Bavarese al vaniglia con pistacchi

419 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola 100 Milliliter di latte con l'amido e i tuorli fino a ottenere un composto liscio.
  2. 2. Aggiungi l'essenza di vaniglia, 40 grammi di zucchero, 1 pizzico di sale e 400 Milliliter di latte.
  3. 3. Porta il composto a bollore a fuoco medio-alto, mescolando.
  4. 4. Rimuovi il budino dal fuoco.
  5. 5. Passalo eventualmente attraverso un setaccio per eliminare i grumi.
  6. 6. Copri il budino e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
  7. 7. Sciogli il lievito con l'acqua e 80 grammi di zucchero in una ciotola.
  8. 8. Aggiungi la farina, 220 Milliliter di latte, 1 uovo, 100 grammi di burro morbido e 1 cucchiaino di sale.
  9. 9. Impasta l'impasto per circa 10 minuti fino a renderlo elastico.
  10. 10. Forma l'impasto con le mani in una palla.
  11. 11. Lascialo riposare coperto per circa 1 ora, fino a quando il volume non si sarà raddoppiato.
  12. 12. Imburrare una grande teglia da forno con 30 grammi di burro.
  13. 13. Stendi l'impasto lievitato su un telo infarinato a formare un grande rettangolo.
  14. 14. Mescola di nuovo il budino e spalmalo sull'impasto.
  15. 15. Spargi i lamponi sopra.
  16. 16. Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo.
  17. 17. Taglia il rotolo con un filo in 12 rotolini uguali.
  18. 18. Adagiali nella teglia da forno con il taglio verso l'alto.
  19. 19. Inserisci la teglia nel forno freddo.
  20. 20. I rotolini sfrutteranno il tempo di preriscaldamento del forno per lievitare ancora una volta.
  21. 21. Inforna i rotolini a 180 gradi Celsius in modalità ventilato per 25 a 30 minuti.
  22. 22. Trita i pistacchi finemente.
  23. 23. Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone.
  24. 24. Stendi la glassa sui rotolini.
  25. 25. Spargi i pistacchi tritati sopra.

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