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🍝 Udon con manzo e verdure

463 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 1 pz.
• peperoni misti 1 pz.
• bistecche sottili di manzo 600 g
• olio 5 cucchiai
• noodles udon 300 g
• carote 2 pz.
• cavolo cinese 0.5 pz.
• cipollotti 1 mazzo
• lime biologiche 1 pz.
• salsa di soia 4 cucchiai
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• sesamo tostato 20 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
2. 2. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e tagliali a striscioline sottili.
3. 3. Lava la carne di manzo e asciugala con un panno da cucina.
4. 4. Taglia la carne a striscioline di circa 1 cm di larghezza.
5. 5. Metti le striscioline di carne in una ciotola.
6. 6. Aggiungi 2 cucchiai di olio, l'aglio tritato e le striscioline di peperoni.
7. 7. Mescola il tutto bene e metti da parte la ciotola per far marinare la carne.
8. 8. Porta a bollore circa 2 litri di acqua in un pentolino.
9. 9. Aggiungi i noodles udon nell'acqua bollente.
10. 10. Cuoci i noodles a fuoco medio per circa 5 minuti.
11. 11. Scola i noodles in un colino e lascia scolare.
12. 12. Sbuccia le carote e rimuovi le estremità.
13. 13. Taglia le carote a metà in lunghezza e affettale leggermente in diagonale.
14. 14. Lava il cavolo cinese e rimuovi il gambo duro.
15. 15. Taglia il cavolo cinese a striscioline di circa 1 cm di larghezza.
16. 16. Lava i cipollotti e scuotili per asciugarli.
17. 17. Taglia separatamente le parti verdi e bianche dei cipollotti in anelli sottili.
18. 18. Taglia la lime a metà.
19. 19. Spremi il succo da una metà di lime.
20. 20. Taglia la metà di lime rimanente a spicchi.
21. 21. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una grande padella o wok a fuoco alto.
22. 22. Rosola le striscioline di carne marinate per circa 4 minuti.
23. 23. Rimuovi la carne dalla padella e mettila in una ciotola.
24. 24. Aggiungi altri 2 cucchiai di olio nella padella calda.
25. 25. Rosola le fette di carota e le parti bianche dei cipollotti per circa 5 minuti.
26. 26. Aggiungi il cavolo cinese, i noodles scolati e la carne rosolata nella padella.
27. 27. Rosola il tutto insieme per altri circa 2 minuti.
28. 28. Sfuma i noodles con la salsa di soia.
29. 29. Aggiungi il succo di lime spremuto in precedenza.
30. 30. Lascia ridurre la salsa per circa 1 minuto.
31. 31. Condisci il piatto con sale, pepe e, se desideri, succo di lime aggiuntivo.
32. 32. Impiatta i noodles sui piatti.
33. 33. Cospargi il piatto con le parti verdi dei cipollotti e il sesamo.
34. 34. Servi gli spicchi di lime come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 463
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 49 g