← Tutte le ricette

🍰 Tortelloni croccanti con prosciutto e rucola

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tortelloni croccanti con prosciutto e rucola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e aggiungi il sale. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Lava i pomodorini ciliegino sotto l'acqua corrente. Tagliali a quarti.
  3. 3. Lava bene la rucola. Asciugala accuratamente con un panno da cucina o un frullatore per insalata.
  4. 4. Sciacqua il limone sotto l'acqua calda. Gratta circa 1 cucchiaino di scorza fine del limone.
  5. 5. Aggiungi i tortelloni nell'acqua bollente salata. Cuocili per circa 3 minuti, fino a quando sono teneri.
  6. 6. Scola i tortelloni in un colino. Lasciali scolare bene.
  7. 7. Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio.
  8. 8. Friggi le striscioline di pancetta per circa 3-4 minuti nella padella, fino a quando diventano croccanti.
  9. 9. Aggiungi i tortelloni scolati nella padella. Friggili per circa 2 minuti insieme alla pancetta.
  10. 10. Metti la crème fraîche in una ciotola piccola. Mescolala con la scorza di limone grattugiata.
  11. 11. Condisci la crema al limone con sale e pepe a gusto.
  12. 12. Aggiungi la rucola e i quarti di pomodorino ciliegino ai tortelloni nella padella.
  13. 13. Salta il tutto per circa 1 minuto nella padella calda, fino a quando la rucola si appassisce leggermente.
  14. 14. Impiatta i tortelloni sui piatti. Distribuisci il prosciutto croccante e la rucola sopra.
  15. 15. Decora il piatto con la crema al limone e servilo immediatamente.
  16. 16. Suggerimento: I vegetariani possono omettere la pancetta. Tostate invece 2-3 minuti di pinoli senza grassi nella padella.

Valori per porzione