🍰 Insalata di tortellini con pomodori secchi e parmigiano

Name: Insalata di tortellini con pomodori secchi e parmigiano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Sale q.b.; Pomodori, secchi 60 g; Olive, verdi 100 g; Arugula 50 g; Pomodorini ciliegino 250 g; Basilico, fresco 50 g; Parmigiano 80 g; Tortellini al pomodoro, freschi 500 g; Sour cream 200 g; Latte 4 cucchiaio; Pepe, nero macinato q.b.

693 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Sale q.b.
Pomodori, secchi 60 g
Olive, verdi 100 g
Arugula 50 g
Pomodorini ciliegino 250 g
Basilico, fresco 50 g
Parmigiano 80 g
Tortellini al pomodoro, freschi 500 g
Sour cream 200 g
Latte 4 cucchiaio
Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. Porta a bollore circa 5 litri di acqua in una pentola capiente e aggiungi un po' di sale.
2. Scola i pomodori secchi e le olive e tritali grossolanamente.
3. Lava bene il rucola e lascialo scolare bene.
4. Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a quarti.
5. Lava il basilico, asciugalo con carta assorbente e stacca le foglie dai gambi.
6. Trita finemente le foglie di basilico.
7. Grattugia finemente il parmigiano.
8. Cuoci i tortellini nell'acqua bollente salata per circa 4 minuti, finché non salgono a galla.
9. Scola i tortellini in un colino e lasciali scolare bene.
10. In una ciotola, mescola la crème fraîche con il parmigiano grattugiato, un po' di latte, sale e pepe.
11. Aggiungi i tortellini scolati e tutti gli ingredienti preparati nella ciotola con il condimento.
12. Mescola il tutto bene insieme.
13. Assaggia l'insalata e regola di sale e pepe a tuo piacimento.
14. Impiatta l'insalata e gustala.

Valori per porzione

kcal: 693
Protein: 25 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 54 g