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🍰 Torta classica della Nonna con ripieno di crema pasticcera

429 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta classica della Nonna con ripieno di crema pasticcera Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Assicurati che tutti gli ingredienti per la pasta frolla siano freddi.
  2. 2. Impasta il burro, 100 g di zucchero, la farina, il tuorlo, un pizzico di sale e l'essenza di vaniglia fino a ottenere una pasta frolla.
  3. 3. Evita che l'impasto si scaldi.
  4. 4. Forma una palla con l'impasto.
  5. 5. Appiattisci la palla su un piatto.
  6. 6. Metti l'impasto in frigorifero, coperto, per circa 1 ora.
  7. 7. Mescola circa 50 g di latte, la pasta di limone, le uova, l'albume, 200 g di zucchero e l'amido fino a ottenere un composto senza grumi.
  8. 8. Porta a ebollizione il latte rimanente.
  9. 9. Aggiungi lentamente il composto di uova e latte al latte caldo.
  10. 10. Cuoci la crema pasticcera mescolando costantemente, finché non si addensa.
  11. 11. Passa la crema pasticcera finita attraverso un setaccio fine.
  12. 12. Copri la superficie della crema pasticcera direttamente a contatto con la crema, per evitare che si formi una pellicola.
  13. 13. Lascia raffreddare la crema pasticcera.
  14. 14. Preriscalda il forno a 170 °C con aria calda/fredda.
  15. 15. Impasta brevemente l'impasto freddo.
  16. 16. Infarina leggermente uno stuoio in silicone.
  17. 17. Stendi l'impasto sullo stuoio fino a uno spessore di 3 mm.
  18. 18. Taglia un cerchio dall'impasto usando uno stampo per tartellette.
  19. 19. Metti da parte il cerchio di impasto tagliato.
  20. 20. Imbocca lo stampo per tartellette con spray antiaderente.
  21. 21. Unisci il resto dell'impasto.
  22. 22. Stendi nuovamente il resto dell'impasto fino a uno spessore di 3 mm.
  23. 23. Adagia l'impasto nello stampo per tartellette.
  24. 24. Premi bene l'impasto nello stampo.
  25. 25. Taglia via i bordi in eccesso dell'impasto.
  26. 26. Mescola bene la crema pasticcera raffreddata.
  27. 27. Riempi la tartellette con la crema pasticcera.
  28. 28. Spennella il bordo dell'impasto con un po' d'acqua.
  29. 29. Adagia il cerchio di impasto tagliato in precedenza sulla tartellette come coperchio.
  30. 30. Spennella l'intera tartellette con un po' d'acqua.
  31. 31. Disegna un motivo sulla superficie dell'impasto.
  32. 32. Inforna la tartellette nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti.
  33. 33. Togli la tartellette dal forno.
  34. 34. Lascia raffreddare completamente la tartellette.
  35. 35. Sgancia con cura la tartellette dallo stampo usando il fondo estraibile.
  36. 36. Adagia la tartellette su un piatto da torta.
  37. 37. Spolvera la tartellette con zucchero a velo prima di servire.

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