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🍽️ Riso mediterraneo al pomodoro con verdure

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
  2. 2. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  3. 3. Sciacqua il rosmarino e il timo sotto l'acqua corrente.
  4. 4. Asciuga bene le erbe.
  5. 5. Stacca le foglie dai gambi.
  6. 6. Trita finemente le erbe.
  7. 7. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco vivace.
  8. 8. Rosola le cipolle per circa 1 minuto.
  9. 9. Aggiungi le erbe tritate e il concentrato di pomodoro nella pentola.
  10. 10. Rosola il composto per un altro minuto.
  11. 11. Aggiungi il riso nella pentola.
  12. 12. Aggiungi circa 700 millilitri di acqua salata.
  13. 13. Porta il composto a ebollizione.
  14. 14. Abbassa la fiamma a fuoco medio e copri la pentola.
  15. 15. Lascia cuocere il riso per circa 12 minuti.
  16. 16. Sciacqua il peperone sotto l'acqua corrente.
  17. 17. Taglia il peperone a quarti.
  18. 18. Rimuovi il gambo e i semi.
  19. 19. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
  20. 20. Sciacqua la zucchina sotto l'acqua corrente.
  21. 21. Taglia le estremità della zucchina.
  22. 22. Taglia la zucchina a cubetti piccoli.
  23. 23. Sciacqua il pomodoro sotto l'acqua corrente.
  24. 24. Taglia il pomodoro a spicchi.
  25. 25. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  26. 26. Rosola il peperone e la zucchina per circa 3 minuti.
  27. 27. Aggiungi gli spicchi di pomodoro nella padella.
  28. 28. Rosola i pomodori per altri 2 minuti.
  29. 29. Condisci le verdure con sale, pepe e erbe della Provenza.
  30. 30. Unisci il riso al pomodoro dalla pentola con le verdure rosolate.
  31. 31. Assaggia e regola il sapore a tuo piacimento.
  32. 32. Impiatta il piatto.

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