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🍳 Muffin succosi al pomodoro e mozzarella

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Pelale le cipolle e lo spicchio d'aglio.
  3. 3. Taglia le cipolle e l'aglio in cubetti molto piccoli.
  4. 4. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  5. 5. Aggiungi le cipolle e l'aglio nella padella.
  6. 6. Stufa le verdure per tre o quattro minuti, finché non diventano morbide e trasparenti.
  7. 7. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente il mix di cipolle.
  8. 8. Lava i pomodori sotto acqua corrente.
  9. 9. Rimuovi le parti dure dei piccioli dai pomodori.
  10. 10. Taglia i pomodori in piccoli cubetti.
  11. 11. Aggiungi i cubetti di pomodoro in un contenitore alto.
  12. 12. Frulla i pomodori con un mixer a immersione fino a ottenere una purea fine.
  13. 13. Lava il timo fresco sotto acqua fredda.
  14. 14. Asciuga bene i rametti di timo.
  15. 15. Sgocciola le piccole foglie di timo dai gambi legnosi.
  16. 16. Togli la mozzarella dalla confezione e lasciala scolare bene.
  17. 17. Taglia dodici fette sottili di mozzarella.
  18. 18. Taglia il resto della mozzarella in piccoli cubetti.
  19. 19. Prendi una ciotola capiente.
  20. 20. Aggiungi la purea di pomodoro e il concentrato di pomodoro nella ciotola.
  21. 21. Aggiungi lo yogurt nella ciotola.
  22. 22. Aggiungi l'uovo nella ciotola.
  23. 23. Aggiungi il resto dell'olio d'oliva nella ciotola.
  24. 24. Aggiungi le foglie di timo sganciate nella ciotola.
  25. 25. Mescola bene questi ingredienti umidi tra loro.
  26. 26. Aggiungi la farina nella ciotola.
  27. 27. Aggiungi il lievito in polvere nella ciotola.
  28. 28. Condisci l'impasto con il sale.
  29. 29. Condisci l'impasto con il pepe.
  30. 30. Aggiungi il mix di cipolle raffreddato nella ciotola.
  31. 31. Mescola vigorosamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  32. 32. Imburrare o oliare dodici stampini per muffin.
  33. 33. Dividi metà dell'impasto uniformemente negli stampini per muffin.
  34. 34. Aggiungi i cubetti di mozzarella sull'impasto negli stampini.
  35. 35. Premi leggermente i cubetti di formaggio nell'impasto.
  36. 36. Aggiungi il resto dell'impasto sopra i cubetti, in modo da coprirli.
  37. 37. Posiziona una delle fette sottili di mozzarella sulla superficie di ogni muffin.
  38. 38. Inforna gli stampini per muffin nel forno preriscaldato.
  39. 39. Inforna i muffin per circa 35 minuti fino a doratura.
  40. 40. Togli i muffin dal forno.
  41. 41. Servi i muffin caldi o tiepidi.

Valori per porzione