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🥗 Pane croccante all'aglio con insalata fresca di mango e pomodori

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Spicchi d'aglio 4 pezzi
• Menta, fresca 25 g
• Vemondo grattugiato 50 g
• Margarina, vegana 6 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Baguette 2 pezzi
• Pan grattato 4 cucchiaio
• Pomodori ciliegino Mix 500 g
• Pomodori del viticchio 4 pezzi
• Mango 2 pezzi
• Scalogni 2 pezzi
• Senape 1 cucchiaino
• Sciroppo d'acero 1 cucchiaio
• Aceto balsamico, scuro 2 cucchiaio
• Olio d'oliva 3 cucchiaio
• Basilico, fresco 10 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi calore sopra e sotto.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
3. 3. Lava la menta, asciugala bene e tritala finemente.
4. 4. In una ciotola, mescola l'aglio tritato, la menta, il Reibegenuss e la margarina.
5. 5. Condisci il composto con sale e pepe.
6. 6. Taglia il baguette a metà in lunghezza.
7. 7. Unisci generosamente il composto all'aglio e alla menta sulle superfici tagliate.
8. 8. Metti il pane su una teglia rivestita con carta da forno.
9. 9. Spolvera il pangrattato sulle superfici condite.
10. 10. Inforna il pane per circa 8 minuti fino a doratura.
11. 11. Lava i pomodori ciliegino e tagliali a metà.
12. 12. Lava i pomodori del viticchio e rimuovi il picciolo.
13. 13. Taglia i pomodori del viticchio a cubetti.
14. 14. Sbuccia il mango e separa la polpa dal nocciolo.
15. 15. Taglia la polpa del mango a cubetti di circa 1 cm.
16. 16. Taglia gli scalogni a metà e sbucciali.
17. 17. Taglia gli scalogni a striscioline sottili.
18. 18. In una piccola ciotola, sbatti la senape, lo sciroppo d'acero e l'aceto balsamico scuro con una frusta.
19. 19. Aggiungi l'olio d'oliva alla miscela di aceto mescolando continuamente.
20. 20. Continua a mescolare fino a ottenere una vinaigrette liscia.
21. 21. Metti i pomodori ciliegino a metà, i cubetti di mango e le striscioline di scalogno in una grande ciotola.
22. 22. Versa la vinaigrette su verdure e mango.
23. 23. Mescola bene il tutto.
24. 24. Assaggia l'insalata e condisci con sale e pepe.
25. 25. Lava il basilico e asciugalo bene.
26. 26. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
27. 27. Taglia il pane all'aglio finito in pezzi boccone.
28. 28. Disponi l'insalata sui piatti.
29. 29. Decora l'insalata con le foglie di basilico fresco.
30. 30. Servi l'insalata insieme al pane all'aglio.

Valori per porzione

• kcal: 655
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 82 g