← Tutte le ricette

🍽️ Insalata di bulgur con pomodori, olive e yogurt

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• spicchi d'aglio 1 pz.
• olio 1 cucchiaio
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai
• brodo vegetale 750 ml
• bulgur 300 g
• peperoni gialli 1 pz.
• pomodori del giardino 4 pz.
• olive verdi 10 pz.
• cetrioli per insalata 1 pz.
• yogurt bianco 150 g
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• zucchero q.b.
• olio d'oliva 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
4. 4. Aggiungi le cipolle e metà dell'aglio nella pentola. Fai soffriggere le verdure per circa un minuto.
5. 5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo rosolare per un altro minuto.
6. 6. Mescola il brodo se è troppo denso e versalo nella pentola. Porta il composto a ebollizione.
7. 7. Aggiungi il bulgur nel brodo bollente.
8. 8. Lascia bollire il composto per circa un minuto.
9. 9. Rimuovi la pentola dal fuoco. Copri e lascia gonfiare il bulgur per dieci minuti.
10. 10. Lava i peperoni.
11. 11. Taglia i peperoni a metà e rimuovi il picciolo e i semi.
12. 12. Taglia i peperoni a strisce.
13. 13. Lava i pomodori.
14. 14. Taglia i pomodori a spicchi spessi circa un centimetro.
15. 15. Scola bene le olive.
16. 16. Lava il cetriolo.
17. 17. Taglia il cetriolo a metà.
18. 18. Taglia una metà del cetriolo a bastoncini.
19. 19. Grattugia grossolanamente l'altra metà del cetriolo in una ciotola.
20. 20. Mescola i cetrioli grattugiati con l'aglio rimanente e lo yogurt.
21. 21. Condisci lo yogurt con sale, pepe e zucchero.
22. 22. Condisci il bulgur cotto con sale, pepe e olio d'oliva.
23. 23. Impiatta il bulgur.
24. 24. Distribuisce i peperoni, i pomodori e i bastoncini di cetriolo sull'insalata.
25. 25. Servi le olive e lo yogurt a parte.

Valori per porzione

• kcal: 325
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 42 g