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🍽️ Pollo con stufato di fagioli e pomodori e salsa fresca al prezzemolo

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pollo con stufato di fagioli e pomodori e salsa fresca al prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i filetti di pollo sotto acqua fredda e asciugali con carta da cucina.
  2. 2. Salare leggermente il pollo e mettilo da parte.
  3. 3. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli.
  4. 4. Lavare i peperoni, rimuovere il picciolo e i semi e tagliarli a cubetti.
  5. 5. Pelare le carote, tagliarle a metà in lunghezza e affettarle finemente.
  6. 6. Pelare l'aglio, tagliarlo a metà in lunghezza e tritare finemente una metà.
  7. 7. Mettere i fagioli in un colino e lasciarli scolare bene.
  8. 8. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
  9. 9. Rosolare le cipolle, i peperoni, le carote e l'aglio tritato per circa 3 minuti.
  10. 10. Aggiungere i fagioli bianchi, i pomodori e circa 200 ml di acqua nella pentola.
  11. 11. Lasciare sobbollire il composto per circa 10 minuti.
  12. 12. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
  13. 13. Rosolare i filetti di pollo da tutti i lati per circa 4 minuti fino a doratura.
  14. 14. Abbassare la fiamma, pepare i filetti e lasciarli riposare nella padella coperta per circa 5 minuti.
  15. 15. Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo e rimuovere i gambi più grossi.
  16. 16. Mettere il prezzemolo in un contenitore alto.
  17. 17. Sbriciolare grossolanamente il parmigiano con le mani e aggiungerlo al contenitore.
  18. 18. Aggiungere lo spicchio d'aglio rimanente, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
  19. 19. Frullare il tutto fino a ottenere un pesto fine.
  20. 20. Assaggiare il sugo di fagioli e pomodori e regolare con sale, pepe e zucchero.
  21. 21. Impiattare il sugo sui piatti.
  22. 22. Servire insieme ai filetti di pollo.
  23. 23. Guarnire il piatto con il pesto al prezzemolo.

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