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🍽️ Spiedini di tofu alla griglia con banane e mix di fagioli e riso

757 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Tofu, naturale 400 g
• Peperoni, rossi 2 pezzi
• Banane 2 pezzi
• Cipolle rosse 2 pezzi
• Limette bio 3 pezzi
• Salsa di soia 70 ml
• Succo d'arancia 200 ml
• Sciroppo d'acero 3 cucchiaio
• Olio d'oliva 4 cucchiaio
• Fagioli rossi 400 g
• Riso basmati 300 g
• Sale q.b.
• Prezzemolo, fresco 10 g
• Coriandolo, fresco 10 g
• Peperoni piccanti mix 1 pezzi

Preparazione

1. 1. Taglia il tofu in cubetti di circa 2 cm.
2. 2. Lava i peperoni, rimuovi il picciolo e i semi e tagliali a pezzi di circa 2 cm.
3. 3. Sbuccia le banane e tagliale a fette spesse circa 2 cm.
4. 4. Taglia le cipolle a metà, sbucciale e tagliale a pezzi di circa 2 cm.
5. 5. Lava 2 limette.
6. 6. Grattugia finemente la scorcia di una limetta.
7. 7. Taglia le limette a metà e spremine il succo.
8. 8. In una ciotola, mescola bene salsa di soia, succo di lime, succo d'arancia, sciroppo d'acero, 2 cucchiaio di olio d'oliva e metà della scorcia di lime grattugiata.
9. 9. Aggiungi tofu, peperoni, banane e cipolle nella marinata.
10. 10. Lascia marinare gli ingredienti per almeno 30 minuti.
11. 11. Infila gli ingredienti marinati negli spiedini.
12. 12. Metti da parte gli spiedini.
13. 13. Scola i fagioli rossi in un colino.
14. 14. Sciacqua i fagioli rossi con acqua fredda.
15. 15. Porta a bollore il riso con circa 700 ml di acqua salata in un pentolino.
16. 16. Lascia cuocere il riso a fuoco medio, coperto, per circa 12 minuti.
17. 17. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
18. 18. Aggiungi delicatamente i fagioli rossi al riso.
19. 19. Metti da parte il Gallo Pinto coperto.
20. 20. Preriscalda la griglia.
21. 21. Lava prezzemolo e coriandolo.
22. 22. Asciuga bene prezzemolo e coriandolo.
23. 23. Trita finemente prezzemolo e coriandolo.
24. 24. Lava i peperoni piccanti.
25. 25. Rimuovi il picciolo dai peperoni piccanti.
26. 26. Trita finemente i peperoni piccanti.
27. 27. In una ciotola, mescola prezzemolo, coriandolo, peperoni piccanti, 3 cucchiaio di olio d'oliva, la scorcia di lime rimanente e 2 cucchiaio della marinata rimasta.
28. 28. Assaggia il Chimi Churri e aggiusta di sale.
29. 29. Griglia gli spiedini per circa 8 minuti, girandoli su tutti i lati.
30. 30. Gira gli spiedini a metà cottura.
31. 31. Taglia l'ultima limetta a spicchi.
32. 32. Impiatta gli spiedini di tofu, il Gallo Pinto e il Chimi Churri.
33. 33. Servi gli spiedini con uno spicchio di limetta.

Valori per porzione

• kcal: 757
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 125 g