← Tutte le ricette

🍽️ Tagliatelle con fagioli bianchi, rucola e pesto alle nocciole

646 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tagliatelle con fagioli bianchi, rucola e pesto alle nocciole Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli bianchi in un colino e lasciali scolare bene.
  2. 2. sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
  3. 3. Taglia lo scalogno a metà, sbuccialo e taglialo a fette sottili.
  4. 4. Porta a bollore circa 5 litri di acqua con il sale in una pentola capiente.
  5. 5. Aggiungi le tagliatelle nell'acqua bollente e cuocile per circa 4 minuti.
  6. 6. Scola la pasta, ma conserva circa 200 ml di acqua di cottura.
  7. 7. Tosta le nocciole in una padella senza grassi a fuoco medio per circa 2 minuti fino a doratura.
  8. 8. Lascia raffreddare brevemente le nocciole e poi tritale grossolanamente.
  9. 9. Lava la rucola e scuotila per asciugarla.
  10. 10. Trita molto finemente circa un terzo della rucola.
  11. 11. Mescola la rucola tritata finemente in una ciotola piccola con le nocciole, 2 cucchiai di olio d'oliva e una punta di coltello di aglio tritato.
  12. 12. Condisci il composto con zucchero, sale e pepe.
  13. 13. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella a fuoco medio.
  14. 14. Stufa le fette di scalogno insieme al resto dell'aglio per circa 2 minuti fino a renderle traslucide.
  15. 15. Aggiungi i fagioli bianchi scolati e cuoci per altri 2 minuti.
  16. 16. Aggiungi la sour cream ai fagioli e condisci con sale e pepe.
  17. 17. Lascia sobbollire brevemente il composto.
  18. 18. Aggiungi le tagliatelle scolate nella padella e mescola bene con i fagioli.
  19. 19. Se necessario, aggiungi gradualmente l'acqua di cottura conservata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  20. 20. Aggiungi la rucola rimasta alla pasta e mescola.
  21. 21. Servi il piatto immediatamente con il pesto alle nocciole sopra.

Valori per porzione