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🍽️ Tagliatelle con spinaci, finocchi e pesto rosso

652 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tagliatelle con spinaci, finocchi e pesto rosso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta 100 millilitri di acqua a ebollizione in un pentolino.
  2. 2. Metti i pomodori secchi in una ciotola e coprili con l'acqua bollente.
  3. 3. Lascia ammorbidire i pomodori nell'acqua calda.
  4. 4. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
  5. 5. Scalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco alto.
  6. 6. Tosta i semi di girasole mescolando continuamente per circa 3 minuti.
  7. 7. Lava accuratamente il limone.
  8. 8. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
  9. 9. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  10. 10. Trita grossolanamente il Parmigiano e i fichi.
  11. 11. Scola l'acqua di ammollo dei pomodori.
  12. 12. Metti i pomodori ammollati in un bicchiere alto per il frullatore.
  13. 13. Aggiungi il Parmigiano, i fichi, i semi di girasole tostati, il resto dell'aglio, la scorza di limone, l'olio e 3 cucchiai di acqua.
  14. 14. Frulla il composto fino a ottenere un pesto liscio.
  15. 15. Assaggia il pesto e aggiusta con un po' di zucchero.
  16. 16. Metti da parte il pesto.
  17. 17. Pulisci la padella usata in precedenza.
  18. 18. Porta a ebollizione circa 3 litri di acqua salata in una pentola grande.
  19. 19. Lava accuratamente il finocchio.
  20. 20. Taglia il finocchio a quarti e rimuovi il cuore duro.
  21. 21. Taglia il finocchio a striscioline sottili.
  22. 22. Scalda il brodo e 1 cucchiaio di succo di limone nella padella pulita a fuoco medio.
  23. 23. Metti il finocchio nella padella e cuocilo per circa 6 minuti.
  24. 24. Lava gli spinaci.
  25. 25. Asciuga gli spinaci in un centrifugatore per insalata.
  26. 26. Metti le tagliatelle nell'acqua bollente salata per ca. 4 minuti.
  27. 27. Cuoci la pasta al dente (soda al morso).
  28. 28. Aggiungi gli spinaci asciutti al finocchio nella padella.
  29. 29. Cuoci gli spinaci per altri 2-3 minuti.
  30. 30. Prendi mezza scodella di acqua di cottura della pasta e mescolala nel pesto.
  31. 31. Assaggia il finocchio e gli spinaci e aggiusta con sale, pepe e un po' di succo di limone.
  32. 32. Scola le tagliatelle.
  33. 33. Metti le tagliatelle scolate nella padella con le verdure.
  34. 34. Impiatta il tutto sui piatti.
  35. 35. Aggiungi il pesto sopra.
  36. 36. Servi le tagliatelle con spinaci, finocchi e pesto rosso.
  37. 37. Buon appetito!

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