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🍽️ Tagliatelle con crema alle erbe, zuppa di fagioli e parmigiano

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tagliatelle con crema alle erbe, zuppa di fagioli e parmigiano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la cipolla a metà.
  2. 2. Rimuovi la buccia e taglia la cipolla in striscioline sottili.
  3. 3. Lava bene la zucchina.
  4. 4. Taglia le estremità della zucchina.
  5. 5. Dividi la zucchina in quattro parti per il lungo.
  6. 6. Taglia le fette di zucchina diagonalmente in pezzi sottili.
  7. 7. Lava i fagioli.
  8. 8. Taglia sottilmente le estremità dei fagioli.
  9. 9. Taglia i fagioli diagonalmente in piccoli pezzi.
  10. 10. Metti i fagioli in una pentola con circa 3 litri di acqua salata.
  11. 11. Porta l'acqua a bollore.
  12. 12. Cuoci i fagioli in acqua bollente per 8-10 minuti.
  13. 13. Cuoci i fagioli finché sono al dente.
  14. 14. Rimuovi i fagioli con un mestolo forato.
  15. 15. Raffredda i fagioli in un colino sotto acqua fredda.
  16. 16. Rimetti il coperchio sulla pentola con l'acqua salata.
  17. 17. Porta nuovamente l'acqua a bollore.
  18. 18. Lava le erbe aromatiche.
  19. 19. Rimuovi i gambi spessi dalle erbe.
  20. 20. Trita grossolanamente le erbe.
  21. 21. Versa 80 millilitri di acqua di cottura in un contenitore alto.
  22. 22. Aggiungi le erbe e la crème fraîche nel contenitore.
  23. 23. Frulla il composto fino a renderlo liscio.
  24. 24. Condisci la salsa con sale e pepe.
  25. 25. Metti da parte la salsa.
  26. 26. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  27. 27. Aggiungi la zucchina e le cipolle nella padella.
  28. 28. Rosola le verdure girandole di tanto in tanto fino a doratura.
  29. 29. Rosola le verdure per circa 5-6 minuti.
  30. 30. Aggiungi i fagioli dopo circa 4 minuti.
  31. 31. Condisci le verdure con i fagioli con un po' di sale e pepe.
  32. 32. Cuoci le tagliatelle in acqua salata bollente.
  33. 33. Cuoci le tagliatelle per circa 4 minuti.
  34. 34. Cuoci le tagliatelle al dente.
  35. 35. Preleva una tazza di acqua di cottura.
  36. 36. Scola le tagliatelle in un colino.
  37. 37. Aggiungi le tagliatelle nella padella con le verdure e i fagioli.
  38. 38. Aggiungi la salsa alla crema di erbe.
  39. 39. Mescola il tutto bene.
  40. 40. Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario.
  41. 41. Emulsiona il composto con l'acqua di cottura.
  42. 42. Assaggia e regola di sale e pepe.
  43. 43. Impiatta il piatto in piatti fondi.
  44. 44. Grattugia il parmigiano fresco sopra.
  45. 45. Servi il piatto.

Valori per porzione