← Tutte le ricette

🍽️ Tagliatelle cremose con crema di piselli e avocado e briciole croccanti al prezzemolo

644 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tagliatelle cremose con crema di piselli e avocado e briciole croccanti al prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e aggiungi abbondante sale. Copri la pentola e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
  3. 3. Aggiungi il pangrattato (briciole di pane fini) e una presa di sale nella padella.
  4. 4. Mescola continuamente il pangrattato e tostalo per circa 2-3 minuti, fino a quando diventa dorato.
  5. 5. Rimuovi la padella dal fuoco e trasferisci le briciole tostate su un pezzo di carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
  6. 6. Metti da parte la padella con le briciole.
  7. 7. Riempi una pentola separata con circa 2 litri di acqua e porta a bollore.
  8. 8. Aggiungi i piselli nell'acqua bollente e cuocili per circa 2 minuti.
  9. 9. Scola i piselli in un colino.
  10. 10. Sciacqua immediatamente i piselli sotto acqua fredda per fermare il processo di cottura (questa tecnica si chiama shock termico).
  11. 11. Taglia gli avocado a metà per il lungo.
  12. 12. Rimuovi i semi dalle metà di avocado.
  13. 13. Sgancia delicatamente la polpa degli avocado dalla buccia con un cucchiaio.
  14. 14. Taglia il limone a metà.
  15. 15. Spremi il succo del limone.
  16. 16. Aggiungi l'avocado, la metà dei piselli cotti, 2 cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai di olio d'oliva in un contenitore alto (ad esempio un bicchiere da frullatore).
  17. 17. Frulla gli ingredienti finemente fino a ottenere una crema liscia.
  18. 18. Condisci la crema di avocado con sale e pepe a gusto.
  19. 19. Lava accuratamente il prezzemolo.
  20. 20. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
  21. 21. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
  22. 22. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  23. 23. Prendi la metà del prezzemolo tritato finemente e mescolalo con le briciole di pangrattato tostate.
  24. 24. Aggiungi le tagliatelle nell'acqua salata bollente (dal passaggio 1).
  25. 25. Cuoci le tagliatelle per circa 4 minuti, fino a quando sono al dente.
  26. 26. Prendi i piselli rimanenti e mettili in una ciotola.
  27. 27. Aggiungi l'altra metà del prezzemolo tritato finemente ai piselli.
  28. 28. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone ai piselli.
  29. 29. Condisci la miscela di piselli con sale e mescola bene.
  30. 30. Prendi una tazza di acqua di cottura della pasta dalla pentola e mettila da parte.
  31. 31. Scola le tagliatelle cotte in un colino.
  32. 32. Aggiungi immediatamente le tagliatelle scolate nella grande ciotola con la crema di piselli e avocado.
  33. 33. Mescola energicamente la pasta con la salsa, in modo che tutto sia ben coperto.
  34. 34. Condisci la miscela di pasta con sale, pepe e una presa di zucchero.
  35. 35. Verifica se la salsa sembra troppo asciutta.
  36. 36. Se sì, aggiungi un po' dell'acqua di pasta messa da parte, mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  37. 37. Assaggia nuovamente la pasta per un controllo finale e regola le spezie se necessario.
  38. 38. Impiatta le tagliatelle.
  39. 39. Guarnisci i piatti con i piselli marinati e il crunch al prezzemolo.
  40. 40. Servi il piatto immediatamente e buon appetito!

Valori per porzione