🍽️ Tagliatelle con pomodorini e pesto di olive

Name: Tagliatelle con pomodorini e pesto di olive
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Sale q.b.; Basilico, fresco 30 g; Olive, verdi 150 g; Pomodorini 250 g; Pinoli 2 cucchiaio; Parmigiano 60 g; Olio d'oliva 6 cucchiaio; Pepe, nero macinato q.b.; Tagliatelle, fresche 500 g; Aceto balsamico, chiaro 2 cucchiaio

630 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Sale q.b.
Basilico, fresco 30 g
Olive, verdi 150 g
Pomodorini 250 g
Pinoli 2 cucchiaio
Parmigiano 60 g
Olio d'oliva 6 cucchiaio
Pepe, nero macinato q.b.
Tagliatelle, fresche 500 g
Aceto balsamico, chiaro 2 cucchiaio

Preparazione

1. In una pentola portare a ebollizione circa 5 litri di acqua salata. Lavare accuratamente il basilico e rimuovere i gambi più grossi. Scolare bene le olive. Lavare anche i pomodorini.
2. Scaldare una padella a fuoco medio e tostare i pinoli senza grassi per circa 3 minuti. In un contenitore alto, sbriciolare il Parmigiano e frullare insieme ai pinoli, olive, basilico e 4 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
3. Cuocere le tagliatelle nell'acqua salata bollente per circa 5 minuti al dente e scolarle in un colino. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella a fuoco medio e rosolare i pomodorini per circa 4 minuti. Sfumare con l'aceto balsamico.
4. Mescolare bene le tagliatelle nella pentola con i pomodorini e il pesto di olive. Assaggiare e regolare di sale, pepe e eventualmente zucchero a piacere. Servire le tagliatelle con pomodorini e pesto di olive sui piatti. Buon appetito!

Valori per porzione

kcal: 630
Protein: 21 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 60 g