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🍽️ Tagliatelle vegetariane alla puttanesca

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a striscioline sottili. Riscalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e fai appassire le cipolle per circa 10 minuti. Poi metti le cipolle da parte in una ciotola.
  2. 2. Lava i pomodori, rimuovi il picciolo e tagliali a cubetti piccoli. Scola le olive e i capperi e tritali grossolanamente. Lava il prezzemolo, asciugalo con un panno e stacca le foglie dai gambi. Mescola il tutto con le cipolle nella ciotola.
  3. 3. Porta a bollore in una pentola circa 5 litri di acqua salata. Cuoci le tagliatelle in acqua salata bollente per circa 3 minuti al dente. Scolale in un colino e conserva circa 1 tazza di acqua di cottura.
  4. 4. Riscalda la padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva e rosola i pomodori per circa 5 minuti. Aggiungi le olive e i capperi e condisci con sale, pepe e peperoncino. Aggiungi le tagliatelle ancora umide insieme a un po' di acqua di cottura al sugo di pomodoro.
  5. 5. Regola di sale e zucchero le tagliatelle vegetariane alla puttanesca, impiatta, cospargi con la miscela di cipolle e prezzemolo e servi. Buon appetito!

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