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🍽️ Gulasco di zucca e melanzane alla Szeged

383 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gulasco di zucca e melanzane alla Szeged Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Tagliale a cubetti grossolani.
  2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
  3. 3. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglioline dai gambi.
  4. 4. Sbuccia le patate e lavale. Tagliale in pezzi di circa 3 cm.
  5. 5. Lava la zucca. Tagliala a metà e rimuovi il torsolo. Tagliala anch'essa in pezzi di circa 3 cm.
  6. 6. Sbuccia le carote e rimuovi le estremità. Tagliale in fette spesse 1 cm.
  7. 7. Lava i peperoni. Tagliali a metà e rimuovi il picciolo e il torsolo. Tagliali in pezzi di circa 2 cm.
  8. 8. Lava la melanzana e tagliala in pezzi di circa 3 cm.
  9. 9. Scalda 4 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
  10. 10. Rosola le cipolle per circa 2 minuti.
  11. 11. Aggiungi la zucca, le carote e i peperoni. Rosola il tutto per altri 3 minuti.
  12. 12. Aggiungi le patate e la melanzana al verdure. Mescola bene.
  13. 13. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'aglio, la paprika e il timo. Rosola il tutto per circa 4 minuti a fuoco vivace.
  14. 14. Sfuma con il vino bianco e il brodo vegetale.
  15. 15. Lascia sobbollire il gulasco per circa 15 minuti.
  16. 16. Scola i crauti in un colino.
  17. 17. Aggiungi i crauti al gulasco negli ultimi 3 minuti di cottura.
  18. 18. Sciogli 2 cucchiai di amido in 4 cucchiai di acqua fredda in una ciotola.
  19. 19. Aggiungi il composto di amido al gulasco mescolando costantemente.
  20. 20. Lascia cuocere il gulasco per altri 2 minuti.
  21. 21. Condisci il gulasco vegano alla Szeged con sale, pepe, zucchero e aceto a gusto.
  22. 22. Impiatta il gulasco e servilo.

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