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🍽️ Zuppa cremosa di curry alla patata dolce con scaloppine di pettine fritte e croccante topping di anacardi

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di curry alla patata dolce con scaloppine di pettine fritte e croccante topping di anacardi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i pettini sotto acqua fredda. Asciugali molto bene con un panno da cucina. Mettili da parte per un momento, così raggiungono la temperatura ambiente.
  2. 2. Lava le patate dolci. Pelale e taglia la polpa in cubetti di circa 1 cm.
  3. 3. Taglia le cipolle a metà. Pelale e tagliale a pezzi grossolani.
  4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio.
  5. 5. Aggiungi le patate dolci e le cipolle tagliate a cubetti nella pentola. Fallo appassire per 2-3 minuti.
  6. 6. Mescola 1 cucchiaino di curry in polvere e un pizzico di sale con le verdure.
  7. 7. Rosola le spezie per 1-2 minuti mescolando continuamente, finché non profumano.
  8. 8. Sfuma il tutto con il brodo vegetale. Porta la zuppa a bollore.
  9. 9. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
  10. 10. Trita grossolanamente gli anacardi.
  11. 11. Scalda 1 cucchiaino di olio in una piccola padella a fuoco medio.
  12. 12. Rosola gli anacardi nella padella per circa 2 minuti, finché non sono dorati.
  13. 13. Metti gli anacardi tostati su carta da cucina, così il grasso in eccesso viene assorbito.
  14. 14. Lava accuratamente il limone.
  15. 15. Grattugia finemente circa ½ cucchiaino di scorza di limone.
  16. 16. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  17. 17. Lava il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo e rimuovi i gambi più grossi.
  18. 18. Trita finemente il prezzemolo.
  19. 19. Mescola in una ciotola piccola gli anacardi tostati, il prezzemolo tritato e la scorza di limone.
  20. 20. Condisci il topping con sale e pepe a gusto.
  21. 21. Pulisci la padella in cui hai tostato gli anacardi.
  22. 22. Scalda 2 cucchiai di olio nella padella a fuoco medio-alto.
  23. 23. Salata leggermente i pettini.
  24. 24. Friggerli i pettini nell'olio caldo da un lato per 2-3 minuti, finché non sono dorati.
  25. 25. Gira i molluschi dall'altro lato.
  26. 26. Aggiungi 2 cucchiai di burro e qualche goccia di succo di limone nella padella.
  27. 27. Cuoci i molluschi a fuoco medio per altri 1-2 minuti. Versa continuamente il burro fuso sopra di loro (bagnali) così cuociono in modo uniforme.
  28. 28. Aggiungi 100 grammi di crème fraîche alla zuppa finita.
  29. 29. Frulla la zuppa con un mixer a immersione fino a renderla liscia.
  30. 30. Se la zuppa è troppo densa, mescola un po' d'acqua per allentarla.
  31. 31. Condisci la zuppa con il succo di limone rimanente, sale e pepe.
  32. 32. Versa la zuppa di patate dolci in piatti fondi.
  33. 33. Distribuisci le scaloppine di pettine fritte sulla zuppa.
  34. 34. Metti una cucchiaiata di crème fraîche rimanente su ogni piatto.
  35. 35. Spolvera generosamente la zuppa con il topping di anacardi e prezzemolo.
  36. 36. Servi il piatto subito e buon appetito!

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