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🍲 Zuppa cremosa di patate dolci e cocco con croccanti croccantini di verdure

479 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di patate dolci e cocco con croccanti croccantini di verdure Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 170 gradi ventilato.
  2. 2. Lava accuratamente le patate dolci e le carote.
  3. 3. Pelate le patate dolci e le carote.
  4. 4. Prendi circa 100 grammi di patata dolce dal pezzo pelato e mettila da parte.
  5. 5. Taglia il resto delle patate dolci e le carote a cubetti grossolani.
  6. 6. Pelate gli scalogni e lo zenzero.
  7. 7. Trita finemente gli scalogni e lo zenzero.
  8. 8. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
  9. 9. Rosola gli scalogni e lo zenzero tritati finemente per circa tre minuti.
  10. 10. Aggiungi i cubetti grossolani di patata dolce e carota alla pentola.
  11. 11. Rosola le verdure per altri cinque minuti.
  12. 12. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
  13. 13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso-medio per circa 15 minuti.
  14. 14. Mescola la zuppa di tanto in tanto.
  15. 15. Nel frattempo, lava la barbabietola.
  16. 16. Pelate la barbabietola.
  17. 17. Taglia la patata dolce messa da parte e la barbabietola a fette sottili con un affettatrice.
  18. 18. Metti le fette di verdura in una ciotola.
  19. 19. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di peperoncino in polvere e sale alle fette.
  20. 20. Mescola bene le fette con le spezie.
  21. 21. Disponi le fette su una teglia rivestita con carta da forno.
  22. 22. Inforna le chips per circa 15 minuti fino a quando non sono dorate e croccanti.
  23. 23. Lava il coriandolo.
  24. 24. Asciuga bene il coriandolo.
  25. 25. Rimuovi i gambi grossolani dal coriandolo.
  26. 26. Metti il coriandolo in un contenitore alto.
  27. 27. Aggiungi il resto dell'olio d'oliva al coriandolo.
  28. 28. Frulla il composto fino a renderlo fine.
  29. 29. Condisci l'olio con sale e pepe con decisione.
  30. 30. Taglia l'arancia a metà.
  31. 31. Spremi il succo dell'arancia.
  32. 32. Aggiungi il succo d'arancia alla zuppa finita.
  33. 33. Aggiungi il latte di cocco alla zuppa.
  34. 34. Aggiungi il cumino alla zuppa.
  35. 35. Aggiungi un altro pizzico di peperoncino in polvere alla zuppa.
  36. 36. Lascia riportare la zuppa a ebollizione.
  37. 37. Frulla la zuppa fino a renderla fine.
  38. 38. Condisci la zuppa con decisione con sale e pepe.
  39. 39. Togli le chips finite dal forno.
  40. 40. Versa la zuppa in piatti fondi.
  41. 41. Condisci la zuppa con l'olio al coriandolo.
  42. 42. Guarnisci la zuppa con le chips croccanti.
  43. 43. Servi la zuppa e buon appetito!

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