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🍽️ Curry di patate dolci con piselli dolci, riso e croccante di arachidi

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

Curry di patate dolci con piselli dolci, riso e croccante di arachidi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate dolci e le carote.
  2. 2. Taglia le estremità dure delle verdure.
  3. 3. Taglia le patate dolci e le carote a cubetti grossolani.
  4. 4. Taglia gli scalogni a metà e sbucciali.
  5. 5. Taglia gli scalogni a striscioline sottili.
  6. 6. Lava accuratamente i piselli dolci.
  7. 7. Asciuga i piselli dolci.
  8. 8. Taglia i piselli dolci a striscioline sottili lungo la lunghezza.
  9. 9. Lava la limetta.
  10. 10. Taglia la limetta a metà.
  11. 11. Spremi il succo della limetta.
  12. 12. Trita grossolanamente le arachidi.
  13. 13. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
  14. 14. Friggi gli scalogni nell'olio per circa 2 minuti fino a renderli traslucidi.
  15. 15. Aggiungi il curry in polvere.
  16. 16. Tosta il curry per circa 2 minuti a fuoco medio-alto, mescolando.
  17. 17. Aggiungi le patate dolci e le carote.
  18. 18. Friggi le verdure per altri circa 2 minuti.
  19. 19. Sfuma con il latte di cocco e il brodo.
  20. 20. Porta il composto a ebollizione.
  21. 21. Lascia sobbollire il curry per circa 20 minuti a fuoco medio-alto.
  22. 22. Mescola il curry di tanto in tanto.
  23. 23. Metti il riso in un'altra pentola.
  24. 24. Versa circa 700 ml di acqua salata sul riso.
  25. 25. Porta l'acqua a ebollizione alla massima potenza.
  26. 26. Abbassa la fiamma al minimo.
  27. 27. Lascia sobbollire il riso per circa 15 minuti con il coperchio.
  28. 28. Aggiungi i piselli dolci al curry.
  29. 29. Lascia sobbollire il curry per altri circa 2 minuti.
  30. 30. Condisci il curry con sale, zucchero e succo di limetta.
  31. 31. Servi il curry di patate dolci con piselli dolci in piatti fondi.
  32. 32. Spolvera il curry con le arachidi.
  33. 33. Servi il curry insieme al riso.

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