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🍽️ Curry di patate dolci con frutto della passione e coriandolo

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 500 g
• Patate dolci 2 pz.
• Peperoni, rossi 2 pz.
• Carote 1 pz.
• Porri 1 pz.
• Coriandolo, fresco 10 g
• Pak Choi 500 g
• Olio 2 cucchiai
• Polvere di curry 3 g
• Brodo vegetale 300 ml
• Frutto della passione 2 pz.
• Rama Cremefine 200 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate e le patate dolci accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Sbuccia le patate e le patate dolci.
3. 3. Taglia le patate e le patate dolci sbucciate a cubetti piccoli.
4. 4. Sciacqua i peperoni.
5. 5. Rimuovi il gambo e l'interno (il torsolo) dei peperoni.
6. 6. Taglia i peperoni privati del torsolo a striscioline sottili.
7. 7. Lava la carota.
8. 8. Taglia le estremità della carota.
9. 9. Sbuccia la carota.
10. 10. Taglia la carota a fette sottili.
11. 11. Taglia il porro a metà per il lungo.
12. 12. Apri il porro e sciacqualo accuratamente.
13. 13. Taglia il porro ad anelli sottili.
14. 14. Sciacqua il coriandolo.
15. 15. Asciuga il coriandolo con un panno da cucina.
16. 16. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
17. 17. Trita finemente le foglie di coriandolo.
18. 18. Lava il Pak Choi.
19. 19. Taglia il Pak Choi a metà.
20. 20. Rimuovi il torsolo duro alla base del Pak Choi.
21. 21. Taglia il Pak Choi a striscioline sottili.
22. 22. Scalda l'olio in una pentola a fuoco alto.
23. 23. Rosola i cubetti di patate e patate dolci per circa 3 minuti.
24. 24. Aggiungi i peperoni, le carote e la polvere di curry nella pentola.
25. 25. Continua a rosolare le verdure con la polvere di curry per circa 2 minuti.
26. 26. Sfuma il tutto con il brodo.
27. 27. Lascia sobbollire il curry per circa 10 minuti a fuoco medio.
28. 28. Taglia i frutti della passione a metà.
29. 29. Raspa la polpa dei frutti della passione con un cucchiaio.
30. 30. Aggiungi metà della polpa del frutto della passione al curry.
31. 31. Aggiungi il Pak Choi nella pentola.
32. 32. Aggiungi il porro nella pentola.
33. 33. Aggiungi la Cremefine (panna) nella pentola.
34. 34. Condisci il curry con il coriandolo rimanente.
35. 35. Condisci il curry con il sale.
36. 36. Condisci il curry con il pepe.
37. 37. Aggiungi una punta di cucchiaino di zucchero.
38. 38. Impiatta il curry sui piatti.
39. 39. Servi il curry.

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 50 g