← Tutte le ricette

🍲 Zuppa cremosa di patate dolci con uva croccante e croutons

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• patate dolci 500 g
• lime biologiche 1 pz.
• prezzemolo, fresco 10 g
• burro 5 cucchiai da tavola
• sale q.b.
• curry in polvere 1 cucchiaino da tè
• aceto balsamico, chiaro 2 cucchiai da tavola
• brodo vegetale 750 ml
• latte di cocco 200 ml
• sedano a coste 0.25 pz.
• uva bianca 50 g
• uva nera 50 g
• pepe nero macinato q.b.
• pumpernickel 4 fette

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a striscioline sottili.
2. 2. sbuccia le patate dolci.
3. 3. tieni da parte circa mezza patata dolce per dopo.
4. 4. taglia a cubetti grossolani le patate dolci rimanenti.
5. 5. taglia la lime a metà e spremine il succo.
6. 6. lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
7. 7. stacca le foglioline di prezzemolo dai gambi.
8. 8. trita finemente le foglioline di prezzemolo.
9. 9. metti la cipolla in una pentola con un cucchiaio da tavola di burro.
10. 10. fai sudare la cipolla a fuoco medio per circa tre minuti, finché non diventa traslucida.
11. 11. aggiungi i cubetti di patata dolce nella pentola.
12. 12. salare le patate dolci.
13. 13. tosta brevemente il curry in polvere.
14. 14. sfuma il tutto con aceto balsamico bianco.
15. 15. aggiungi brodo vegetale e latte di cocco.
16. 16. fai sobbollire la zuppa per circa 30 minuti.
17. 17. aggiungi due cucchiai da tavola di cubetti di burro freddo alla zuppa.
18. 18. frulla la zuppa di patate dolci fino a renderla liscia.
19. 19. regola di sapore la zuppa a tuo piacimento con succo di lime e sale.
20. 20. taglia a cubetti fini la patata dolce tenuta da parte.
21. 21. taglia a cubetti fini il sedano a coste.
22. 22. taglia l'uva a metà.
23. 23. scalda due cucchiai da tavola di burro in una padella a fuoco medio, finché non schiuma.
24. 24. rosola i cubetti di patata dolce lentamente per circa tre minuti.
25. 25. aggiungi i cubetti di sedano a coste.
26. 26. cuoci il sedano per altri tre minuti.
27. 27. sfuma con due o tre cucchiai da tavola di succo di lime.
28. 28. aggiungi l'uva.
29. 29. condisci il topping con pepe.
30. 30. taglia il pumpernickel a cubetti grossolani.
31. 31. tosta il pumpernickel nella padella con due cucchiai da tavola di burro per circa tre minuti, fino a doratura.
32. 32. condisci i croutons con sale.
33. 33. versare la zuppa di patate dolci in ciotole profonde.
34. 34. decora la zuppa a tuo piacimento con il topping di patata dolce e uva.
35. 35. spargi i croutons sopra.
36. 36. spolvera la zuppa con il prezzemolo tritato.
37. 37. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 62 g