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🍽️ Patate dolci al forno con couscous e fagioli

753 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Lava i ceci in un colino e lasciali scolare bene.
  3. 3. Mescola i ceci in una ciotola con un cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaino di paprika, un cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di fiocchi di peperoncino e un pizzico di sale.
  4. 4. Distribuisci i ceci conditi su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  5. 5. Lava bene le patate dolci e asciugale tamponando.
  6. 6. Fora le patate dolci con una forchetta più volte tutto intorno.
  7. 7. Unge le patate dolci con un cucchiaio di olio d'oliva e strofinale con un po' di sale.
  8. 8. Metti anche le patate dolci sulla teglia da forno accanto ai ceci.
  9. 9. Inserisci la teglia nella parte centrale del forno preriscaldato.
  10. 10. Cuoci tutto per circa 10 minuti, fino a quando i ceci sono dorati.
  11. 11. Togli i ceci dal forno e mettili su un piatto per farli raffreddare.
  12. 12. Cuoci le patate dolci per altri 50-60 minuti, fino a quando sono morbide.
  13. 13. Controlla la cottura delle patate dolci con una prova della forchetta.
  14. 14. Lava il cavolo rosso e rimuovi il picciolo.
  15. 15. Taglia il cavolo rosso in striscioline molto sottili.
  16. 16. Mescola le striscioline di cavolo rosso in una ciotola con due cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto di vino bianco, un cucchiaio di succo di limone e sale.
  17. 17. Lavora brevemente il mix con le mani.
  18. 18. Metti da parte il cavolo rosso.
  19. 19. Porta a bollore circa un litro di acqua salata in un pentolino.
  20. 20. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità.
  21. 21. Cuoci i fagiolini nell'acqua salata bollente per 10-12 minuti al dente.
  22. 22. sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili.
  23. 23. Scola i fagioli rossi e il mais in un colino.
  24. 24. Sciacqua i fagioli e il mais e lasciali scolare.
  25. 25. Lava il melograno e taglialo a metà.
  26. 26. Batti con un cucchiaio sulla buccia per far staccare i semi.
  27. 27. Porta a bollore il brodo vegetale e il succo d'arancia in un pentolino.
  28. 28. Togli il pentolo dal fuoco e aggiungi il couscous.
  29. 29. Lascia gonfiare il couscous coperto per circa 5 minuti.
  30. 30. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva al couscous e mescola.
  31. 31. Sfilaccia il couscous con una forchetta.
  32. 32. Condisci il couscous con sale e pepe.
  33. 33. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
  34. 34. Trita grossolanamente il coriandolo.
  35. 35. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
  36. 36. Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
  37. 37. Mescola lo yogurt di soia in una ciotolina con succo di limone ed erba cipollina.
  38. 38. Condisci la salsa con sale e pepe.
  39. 39. Togli le patate dolci cotte dal forno.
  40. 40. Taglia le patate dolci longitudinalmente.
  41. 41. Apri delicatamente le patate dolci.
  42. 42. Sfilaccia l'interno delle patate dolci con una forchetta.
  43. 43. Adagia le patate dolci sui piatti.
  44. 44. Guarnisci le patate dolci con couscous, mais, fagioli rossi, anelli di cipolla, coriandolo tritato, semi di melograno e i ceci al forno.
  45. 45. Servi le patate dolci Kumpir con la salsa allo yogurt di soia.

Valori per porzione