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🍲 Zuppa cremosa di patate dolci e cocco

447 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la cipolla a metà e rimuovi la buccia.
  2. 2. Sbuccia lo spicchio d'aglio e il pezzo di zenzero.
  3. 3. Sbuccia la patata dolce e tagliala a cubetti grossi.
  4. 4. Metti la cipolla, lo zenzero e l'aglio nel contenitore del mixer.
  5. 5. Frulla gli ingredienti per 5 secondi alla velocità 8.
  6. 6. Raschia il fondo con una spatola per far scendere gli ingredienti.
  7. 7. Aggiungi l'olio e soffriggi il composto per 2 minuti alla modalità di rosolatura.
  8. 8. Aggiungi i cubetti di patata dolce, il latte di cocco, il brodo e un po' di sale.
  9. 9. Cuoci la zuppa per 25 minuti alla velocità 1 a 100 gradi Celsius.
  10. 10. Nel frattempo, scalda una padella a fuoco medio.
  11. 11. Tosta le mandorle affettate nella padella per circa 3 minuti.
  12. 12. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
  13. 13. Rimuovi i gambi più grossi dal coriandolo.
  14. 14. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
  15. 15. Taglia la lime a metà.
  16. 16. Spremi il succo della lime.
  17. 17. Metti lo yogurt di soia in una ciotola.
  18. 18. Mescola lo yogurt di soia con due cucchiai di succo di lime e un po' di sale.
  19. 19. Frulla la zuppa pronta per 1 minuto alla velocità 6.
  20. 20. Versa la zuppa nelle ciotole.
  21. 21. Guarnisci la zuppa con le mandorle tostate, il coriandolo e lo yogurt di soia.
  22. 22. Buon appetito!

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