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🍽️ Curry di ceci e patate dolci con arachidi

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i ceci in un colapasta.
  2. 2. Sciacquali bene con acqua.
  3. 3. Lascia scolare l'acqua.
  4. 4. Taglia le cipolle a metà.
  5. 5. Rimuovi la buccia esterna.
  6. 6. Taglia le cipolle in strisce spesse.
  7. 7. Sbuccia le patate dolci.
  8. 8. Taglia le patate dolci a metà.
  9. 9. Tagliale a fette.
  10. 10. Scalda due cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
  11. 11. Aggiungi le cipolle, le patate dolci, il curry in polvere e lo zucchero nella pentola.
  12. 12. Rosola gli ingredienti per circa tre minuti.
  13. 13. Sfuma il composto con il latte di cocco.
  14. 14. Lascia sobbollire il curry a fuoco medio per circa cinque minuti.
  15. 15. Lava i peperoni.
  16. 16. Taglia i peperoni a metà.
  17. 17. Rimuovi il picciolo e i semi.
  18. 18. Taglia i peperoni a strisce.
  19. 19. Aggiungi le strisce di peperone e i ceci alle verdure nella pentola.
  20. 20. Metti l'amido di mais in una ciotola.
  21. 21. Mescolalo con circa 250 millilitri di acqua fredda fino a renderlo liscio.
  22. 22. Aggiungi il mix di amido e acqua alle verdure.
  23. 23. Lascia sobbollire il tutto insieme per circa dieci minuti.
  24. 24. Trita le arachidi grossolanamente.
  25. 25. Lava il basilico.
  26. 26. Scotolalo per asciugarlo.
  27. 27. Stacca le foglie dai gambi.
  28. 28. Trita le foglie di basilico.
  29. 29. Taglia la lime a metà.
  30. 30. Spremi il succo.
  31. 31. Condisci il curry con salsa di soia, sale, pepe e succo di lime.
  32. 32. Servi il curry in piatti grandi.
  33. 33. Cospargilo con le arachidi tritate.
  34. 34. Guarnisci con il basilico tritato.

Valori per porzione