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🍲 Zuppa di patate dolci e carote con dischi di formaggio di capra fritti
351 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- patate dolci 600 g
- carote 400 g
- cipolle, gialle 1 pz.
- olio 3 cucchiai
- vino bianco, secco 100 ml
- brodo vegetale 900 ml
- sale q.b.
- pepe, nero macinato q.b.
- rotolo di formaggio di capra 200 g
- pancetta 100 g
- panna da montare 100 ml
Preparazione
- 1. sbuccia le patate dolci e le carote, lavale accuratamente e tagliale a cubetti. Taglia le cipolle a metà, sbucciale e tagliale anch'esse a cubetti.
- 2. scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco alto e rosola le patate dolci, le carote e le cipolle per circa 3 minuti. Sfumare con il vino bianco e aggiungi il brodo vegetale. Condisci con sale e pepe e lascia sobbollire a fuoco medio per ca. 20 minuti.
- 3. taglia il formaggio a fette di circa 1 cm di spessore. Avvolgi ogni fetta con la pancetta. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto e rosola il formaggio di capra con la pancetta per ca. 4 minuti.
- 4. aggiungi la panna alla zuppa, frulla il tutto fino a ottenere una consistenza fine e condisci a gusto. Servi la zuppa in ciotoline e guarnisci con i dischi di formaggio di capra. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 351
- Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 36 g