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🍽️ Curry croccante di patate dolci e burro d'arachidi con riso

645 kcal · 30 min · 4 porzioni

Curry croccante di patate dolci e burro d'arachidi con riso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 190 gradi ventilato.
  2. 2. Lava bene le patate dolci e pelale.
  3. 3. Taglia le patate dolci a cubetti piccoli.
  4. 4. Fodera una teglia con carta da forno.
  5. 5. Metti i cubetti di patate dolci sulla teglia.
  6. 6. Aggiungi un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, pepe e mezzo cucchiaino di curry in polvere.
  7. 7. Mescola bene il tutto, in modo che i cubetti siano coperti uniformemente.
  8. 8. Inforna le patate dolci per circa 25 minuti fino a renderle croccanti.
  9. 9. Lava i cipollotti e asciugali.
  10. 10. Taglia le parti bianche e verdi dei cipollotti separatamente in anelli sottili.
  11. 11. Lava bene il peperone.
  12. 12. Taglia il peperone a metà per il lungo e rimuovi il torsolo.
  13. 13. Taglia il peperone a cubetti.
  14. 14. Lava bene la zucchina.
  15. 15. Taglia le estremità della zucchina.
  16. 16. Taglia la zucchina a metà per il lungo.
  17. 17. Taglia la zucchina a fette.
  18. 18. Metti il riso basmati in una pentola.
  19. 19. Aggiungi circa 700 millilitri di acqua salata.
  20. 20. Porta l'acqua a bollore.
  21. 21. Abbassa la fiamma al minimo.
  22. 22. Copri la pentola.
  23. 23. Lascia cuocere il riso per circa 15 minuti al dente.
  24. 24. Riscalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  25. 25. Rosola le parti bianche dei cipollotti per circa un minuto.
  26. 26. Aggiungi la zucchina, il peperone e un cucchiaino di curry in polvere.
  27. 27. Cuoci le verdure per circa quattro minuti.
  28. 28. Sfuma la padella con il latte di cocco.
  29. 29. Aggiungi il burro d'arachidi e mescola.
  30. 30. Lascia sobbollire la salsa per circa dieci minuti a fuoco medio.
  31. 31. Aggiungi le parti verdi dei cipollotti negli ultimi due minuti.
  32. 32. Togli le patate dolci dal forno.
  33. 33. Aggiungi le patate dolci al curry.
  34. 34. Condisci il curry a tuo gusto.
  35. 35. Mescola il riso basmati cotto con il burro.
  36. 36. Impiatta il curry di patate dolci e burro d'arachidi insieme al riso.

Valori per porzione