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🥗 Insalata di patate dolci e pere al forno con rucola e parmigiano

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di patate dolci e pere al forno con rucola e parmigiano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
  2. 2. Pelate le patate dolci e tagliatele a cubetti di circa 2 cm.
  3. 3. Lavate il timo e asciugatelo tamponando.
  4. 4. Sgocciolate le foglie di timo dai gambi.
  5. 5. Mettete i cubetti di patata dolce, il timo e l'olio in una ciotola.
  6. 6. Condite il composto con abbondante sale e pepe.
  7. 7. Mescolate il tutto bene fino a quando le patate dolci sono coperte uniformemente.
  8. 8. Disponete le patate dolci su una teglia da forno.
  9. 9. Infornate le patate dolci per circa 25 minuti.
  10. 10. Lavate la pera.
  11. 11. Tagliate la pera a quarti e rimuovete il torsolo.
  12. 12. Tagliate la pera a pezzi di circa 1 cm.
  13. 13. Lavate i pomodori.
  14. 14. Tagliate i pomodori a metà.
  15. 15. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  16. 16. Rosolate i pezzi di pera e i pomodori per circa 4 minuti.
  17. 17. Lavate la rucola.
  18. 18. Asciugate bene la rucola.
  19. 19. Lavate la menta.
  20. 20. Sgocciolate le foglie di menta dai gambi.
  21. 21. Tritate grossolanamente le foglie di menta.
  22. 22. Togliete le patate dolci dal forno.
  23. 23. Mettete le patate dolci, la pera rosolata e i pomodori in una ciotola grande.
  24. 24. Aggiungete la menta tritata.
  25. 25. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva.
  26. 26. Aggiungete un po' di miele.
  27. 27. Aggiungete un po' di aceto balsamico.
  28. 28. Condite il composto con sale e pepe.
  29. 29. Incorporare delicatamente la rucola asciutta al composto di patate dolci.
  30. 30. Grattugiate il parmigiano grossolanamente sull'insalata.
  31. 31. Impiattate l'insalata.
  32. 32. Servite l'insalata subito.

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