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🍽️ Pane sfogliato caldo con mele e cannella

587 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il lievito nel contenitore del mixer.
  2. 2. Aggiungi il latte e 50 grammi di zucchero.
  3. 3. Scalda la miscela con il misuratore inserito per 3 minuti alla velocità 1 a 37 gradi Celsius.
  4. 4. Aggiungi 50 grammi di burro, 250 grammi di farina e un pizzico di sale.
  5. 5. Impasta l'impasto con il gancio per impasti per 2 minuti.
  6. 6. Rimuovi l'impasto dalle pareti interne del contenitore con una spatola.
  7. 7. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi fino a 50 grammi di farina.
  8. 8. Impasta nuovamente l'impasto con il misuratore inserito per 1 minuto alla velocità 4.
  9. 9. Trasferisci l'impasto lievitato in una ciotola.
  10. 10. Copri la ciotola con un panno da cucina.
  11. 11. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora.
  12. 12. sbuccia le mele e rimuovi il torsolo.
  13. 13. Taglia le mele in spicchi e poi a fette sottili.
  14. 14. Aggiungi cannella, il burro rimanente e lo zucchero nel contenitore del mixer.
  15. 15. Sciogli la miscela con il misuratore inserito per 2 minuti alla velocità 2 a 80 gradi Celsius.
  16. 16. Mescola la miscela di burro e cannella con le fette di mela.
  17. 17. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius in modalità ventilata.
  18. 18. Infarina la superficie di lavoro.
  19. 19. Stendi l'impasto lievitato in un rettangolo di 40 per 20 centimetri.
  20. 20. Rivesti il rettangolo di impasto con la miscela di mele e cannella.
  21. 21. Ripiega il lato lungo sinistro verso il centro.
  22. 22. Ripiega il lato lungo destro verso il centro.
  23. 23. Dividi l'impasto a metà lungo la cucitura centrale.
  24. 24. Taglia le metà in quadrati uniformi.
  25. 25. Unge la tortiera a pan di spagna.
  26. 26. Metti la tortiera in posizione verticale.
  27. 27. Accavalla i quadrati di impasto leggermente sfalsati nella forma.
  28. 28. Metti la tortiera di nuovo in posizione orizzontale.
  29. 29. Spennella i quadrati di impasto con la miscela di burro e cannella rimanente.
  30. 30. Lascia lievitare il pane sfogliato nuovamente per 30 minuti coperto.
  31. 31. Inforna il pane nel forno preriscaldato per 45 minuti.
  32. 32. Fai la prova stecchino con uno stecchino di legno.
  33. 33. Aumenta il tempo di cottura se lo stecchino esce ancora umido.
  34. 34. Opzionalmente, spargi 50 grammi di mandorle a lamelle prima della cottura.

Valori per porzione