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🍰 Ravioli dolci vegani con ripieno di mele e carote

509 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Mele, rosse 3 pz.
• Carote 2 pz.
• Zucchero 115 g
• Stecca di cannella 1 pz.
• Cardamomo, macinato pizzico
• Noce moscata, macinata pizzico
• Salsa di soia 1 cucchiaino
• Sciroppo di barbabietola 1 cucchiaino
• Olio 3 cucchiai
• Farina di grano, tipo 405 200 g
• Sale 0.5 cucchiaino
• Acqua 100 ml
• Tofu, naturale 100 g
• Spinacino baby 20 g
• Yogurt di soia 2 cucchiai
• amido di mais 1 cucchiaio
• Zucchero alla vaniglia 1 bustina

Preparazione

1. 1. Lava le mele accuratamente.
2. 2. Taglia le mele a cubetti di circa 2 centimetri.
3. 3. Lava le carote.
4. 4. Taglia le carote a fette di circa 2 centimetri di spessore.
5. 5. Metti 100 grammi di zucchero in una pentola alta.
6. 6. Sciogli lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello leggermente marrone.
7. 7. Aggiungi le mele e le carote tagliate nel caramello.
8. 8. Sfuma delicatamente il composto con 2 litri di acqua.
9. 9. Mescola il tutto bene.
10. 10. Aggiungi una stecca di cannella, cardamomo, noce moscata, salsa di soia, sciroppo di barbabietola e 2 cucchiai di olio.
11. 11. Copri la pentola.
12. 12. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per circa 30 minuti.
13. 13. Metti farina, 1 cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, 100 millilitri di acqua e 1 cucchiaio di olio in una ciotola.
14. 14. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
15. 15. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
16. 16. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
17. 17. Metti tofu, spinaci, yogurt di soia, amido alimentare e zucchero alla vaniglia in una ciotola separata.
18. 18. Mescola bene gli ingredienti del ripieno.
19. 19. Spolvera di un po' di farina una superficie di lavoro.
20. 20. Stendi la pasta sottile.
21. 21. Taglia la pasta in circa 16 rettangoli.
22. 22. Distribuisci il ripieno su 8 dei rettangoli.
23. 23. Lascia liberi i bordi dei rettangoli.
24. 24. Adagia i restanti 8 rettangoli sulle metà ripiene.
25. 25. Chiudi i bordi con una forchetta.
26. 26. Filtra il brodo attraverso un colino.
27. 27. Rimuovi i solidi dal brodo.
28. 28. Porta il brodo chiaro a ebollizione in una pentola a fuoco medio.
29. 29. Cuci i ravioli in questo brodo per circa 6 minuti.
30. 30. Rimuovi i ravioli dalla pentola non appena galleggiano in superficie.
31. 31. Distribuisci i ravioli su quattro piatti.
32. 32. Aggiungi un mestolo di brodo caldo su ciascuno.
33. 33. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 509
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 88 g