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🍲 Zuppa cremosa di porcini con topping fresco alle erbe

158 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di porcini con topping fresco alle erbe Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare i cubetti di porcini surgelati preferibilmente in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Metti i porcini essiccati in una ciotola e coprili con il brodo vegetale per ammorbidirli.
  3. 3. Taglia le cipole a metà e pelale. Tagliale a cubetti fini.
  4. 4. Pela il sedano rapa. Taglialo anch'esso a cubetti fini.
  5. 5. Lava il timiano. Scuotilo per asciugarlo e stacca le foglioline dai gambi.
  6. 6. Togli i porcini ammollati dal brodo. Strizzali leggermente e conserva il brodo di funghi per dopo.
  7. 7. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
  8. 8. Aggiungi 150 grammi dei cubetti di porcini scongelati, i porcini essiccati strizzati, le cipole e il sedano rapa nella pentola.
  9. 9. Stufa le verdure per circa 3 minuti, finché non diventano opache.
  10. 10. Aggiungi un pizzico di sale alla miscela e aggiungi la farina.
  11. 11. Mescola la farina per circa 1 minuto.
  12. 12. Sfuma il tutto con il brodo di funghi conservato e 300 millilitri di bevanda di soia.
  13. 13. Porta la zuppa di porcini a ebollizione.
  14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché non diventa densa.
  15. 15. Nel frattempo, lava il persilino. Scuotilo per asciugarlo.
  16. 16. Stacca le foglie di persilino e tritale grossolanamente.
  17. 17. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  18. 18. Metti il persilino, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di succo di limone in un contenitore alto.
  19. 19. Frulla la miscela fino a renderla fine.
  20. 20. Aggiungi il resto della bevanda di soia.
  21. 21. Frulla il tutto fino a renderlo schiumoso.
  22. 22. Condisci la schiuma alle erbe con sale e pepe.
  23. 23. Asciuga accuratamente i cubetti di porcini rimanenti con carta da cucina.
  24. 24. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
  25. 25. Rosola i cubetti di porcini insieme al timiano per circa 5 minuti fino a renderli croccanti.
  26. 26. Condisci le funghi con sale e pepe.
  27. 27. Frulla la zuppa fino a renderla fine.
  28. 28. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe.
  29. 29. Versa la zuppa cremosa di porcini in ciotole.
  30. 30. Aggiungi la schiuma alle erbe sopra.
  31. 31. Guarnisci la zuppa con i cubetti di porcini croccanti.
  32. 32. Servi la zuppa e buon appetito!

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