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🍝 La base di pasta di Stefano Zarella

494 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, la semola di grano duro e una bella presa di sale in una ciotola grande.
  2. 2. Con un cucchiaio, crea una buca al centro del mix di farina.
  3. 3. Aggiungi le uova nella buca.
  4. 4. Sbatti le uova lentamente con una forchetta.
  5. 5. Mentre fai questo, aggiungi gradualmente un po' di farina dai bordi al centro, fino a quando tutto è ben mescolato.
  6. 6. Impasta l'impasto fino a quando diventa morbido ed elastico e non si sbriciola più.
  7. 7. Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua e continua ad impastare.
  8. 8. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  9. 9. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
  10. 10. Prendi una porzione di impasto grande come un pugno e passala nella sfogliatrice alla regolazione più larga una volta.
  11. 11. Ripeti questa operazione una seconda volta alla regolazione più larga.
  12. 12. Riduci la distanza dei rulli della macchina e continua a stendere l'impasto più sottile.
  13. 13. In alternativa, puoi stendere l'impasto con un mattarello allo spessore desiderato.
  14. 14. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente per 2-4 minuti, fino a quando è al dente.
  15. 15. Buon appetito!

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