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🍽️ Bistecche di maiale con crosta di mela, gnocchi di patate e cavolo rosso al miele

539 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bistecche di maiale con crosta di mela, gnocchi di patate e cavolo rosso al miele Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 4 litri di acqua salata in una pentola grande. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica. Sciacqua le bistecche di maiale e asciugale bene con un panno da cucina. Schiacciale leggermente e lasciale raggiungere la temperatura ambiente su un piatto.
  2. 2. Taglia le cipolle a metà e pelale. Taglia le cipolle a cubetti fini. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di cipolla e falli appassire per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi. Aggiungi il cavolo rosso. Condisci con sale, zucchero e cannella. Versa circa 60 millilitri di acqua. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere il cavolo rosso a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.
  3. 3. Aggiungi gli gnocchi di patate nell'acqua salata bollente. Cuoci gli gnocchi senza coperchio per circa 10 minuti. Assicurati che l'acqua sobbolli delicatamente e non bolle vigorosamente. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato. Lasciali scolare bene. Metti gli gnocchi su un piatto grande e tienili al caldo.
  4. 4. Lava le mele e pelale. Grattugia grossolanamente quattro mele fino al torsolo usando una grattugia. Mescola metà della mela grattugiata, insieme al suo succo, nel cavolo rosso cotto. Prendi la mela grattugiata rimanente e strizzala bene tra due fogli di carta da cucina. In una ciotola, mescola la mela strizzata con le mandorle e 4 cucchiai di burro morbido. Condisci il composto di mele con abbondante sale e pepe.
  5. 5. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto. Rosola le bistecche da tutti i lati per circa 2 minuti. Salate la carne. Adagia le bistecche su una teglia da forno. Distribuisci il composto di mele uniformemente sulle bistecche. Inforna nella parte superiore del forno per circa 7-9 minuti, finché non diventano dorate. Non pulire la padella, poiché il grasso di frittura servirà ancora.
  6. 6. Scalda 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro nel grasso di frittura rimasto nella padella a fuoco medio. Rosola gli gnocchi di patate su tutti i lati per circa 3-5 minuti, finché non diventano dorati. Aggiungi il miele e 1 cucchiaio di burro al cavolo rosso. Assaggia e regola il cavolo rosso con abbondante sale e pepe.
  7. 7. Rimuovi le bistecche di maiale dorate dal forno. Impiatta le bistecche insieme al cavolo rosso e agli gnocchi di patate. Servi il piatto immediatamente. Suggerimento: Se batti leggermente le bistecche tra due fogli di pellicola trasparente con un martello per la carne o una pentola pesante, le fibre della carne si spezzeranno e la carne risulterà più tenera.

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