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🍽️ Bistecco di manzo succoso con crosta di nocciole, servito su purè cremoso di patate dolci e fagiolini croccanti al bacon

695 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bistecco di manzo succoso con crosta di nocciole, servito su purè cremoso di patate dolci e fagiolini croccanti al bacon Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate e le patate dolci accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia completamente le patate e le patate dolci.
  3. 3. Taglia le verdure in cubetti grossi e irregolari.
  4. 4. Riempi una pentola con acqua e aggiungi un pizzico di sale.
  5. 5. Aggiungi le patate e le patate dolci tagliate nell'acqua salata fredda.
  6. 6. Porta l'acqua a bollore sul fornello.
  7. 7. Abbassa la fiamma e metti un coperchio sulla pentola.
  8. 8. Lascia cuocere le verdure per circa 20 minuti.
  9. 9. Accendi il forno e imposta la temperatura a 180 gradi Celsius.
  10. 10. Seleziona la modalità di riscaldamento superiore e inferiore.
  11. 11. Sciacqua brevemente il bistecchino di manzo sotto acqua fredda.
  12. 12. Asciuga il bistecchino con carta da cucina o un panno pulito.
  13. 13. Condisci la carne uniformemente con sale e pepe nero.
  14. 14. Prendi una ciotola piccola e metti tre cucchiai di burro.
  15. 15. Aggiungi le nocciole al burro nella ciotola.
  16. 16. Aggiungi una manciata di pangrattato al mix.
  17. 17. Aggiungi un piccolo pizzico di sale.
  18. 18. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
  19. 19. Prendi una pentola grande e riempila con circa due litri di acqua.
  20. 20. Salare l'acqua abbondantemente.
  21. 21. Porta l'acqua nella pentola a bollore.
  22. 22. Lava i fagiolini sotto acqua corrente.
  23. 23. Taglia le estremità dure dei fagiolini.
  24. 24. Aggiungi i fagiolini preparati nell'acqua salata bollente.
  25. 25. Lascia cuocere i fagiolini per circa otto minuti.
  26. 26. I fagiolini devono restare al dente, quindi non cuocerli troppo.
  27. 27. Scola l'acqua dai fagiolini.
  28. 28. Sciacqua immediatamente i fagiolini con acqua fredda per fermare la cottura.
  29. 29. Adagia le fette di bacon piatte su una superficie di lavoro.
  30. 30. Prendi sei o dieci fagiolini e avvolgine uno in una fetta di bacon.
  31. 31. Scalda due cucchiai di olio in una padella grande.
  32. 32. Imposta il fornello su fuoco alto.
  33. 33. Metti il bistecchino condito nella padella calda.
  34. 34. Rosola il bistecchino per circa tre minuti su fuoco vivace.
  35. 35. Prendi una pirofila adatta al forno.
  36. 36. Metti il bistecchino rosolato nella pirofila.
  37. 37. Distribuisci uniformemente il mix di burro e nocciole sulla superficie del bistecchino.
  38. 38. Metti la pirofila nel forno preriscaldato.
  39. 39. Inforna il bistecchino per circa dieci minuti.
  40. 40. La crosta deve essere dorata e croccante.
  41. 41. Rimuovi la padella dal fornello e riscaldala di nuovo.
  42. 42. Aggiungi un cucchiaio di olio nella padella calda.
  43. 43. Riporta il fornello su fuoco alto.
  44. 44. Metti i mazzi di fagiolini al bacon nella padella.
  45. 45. Rosola i mazzi per circa tre minuti.
  46. 46. Assicurati che il bacon diventi croccante su tutti i lati.
  47. 47. Adagia i mazzi nella padella con il lato sovrapposto verso il basso durante la cottura.
  48. 48. Rimuovi la padella dal fornello non appena il bacon è pronto.
  49. 49. Condisci leggermente i fagiolini al bacon con pepe nero.
  50. 50. Scola l'acqua di cottura dalle patate e dalle patate dolci.
  51. 51. Usa il coperchio della pentola per scolare le verdure in sicurezza.
  52. 52. Aggiungi due cucchiai di burro alle verdure calde.
  53. 53. Versa un po' di latte sulle verdure.
  54. 54. Schiaccia le verdure con una forchetta o uno schiacciapatate per ottenere un purè.
  55. 55. Condisci il purè con sale e pepe a gusto.
  56. 56. Grattugia un po' di noce moscata fresca sopra il purè.
  57. 57. Prendi quattro piatti per le porzioni.
  58. 58. Metti una porzione di purè di patate dolci su ogni piatto.
  59. 59. Adagia il bistecchino di manzo con la crosta di nocciole sul purè.
  60. 60. Disponi i fagiolini al bacon accanto al bistecchino sul piatto.
  61. 61. Servi il piatto immediatamente e gustalo.

Valori per porzione