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🍽️ Steak Pie – Il preferito di Sebastian Grindley

1088 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda 3 cucchiai di olio in una casseruola.
  2. 2. Rosola la carne di gulasch in due porzioni ad alta temperatura.
  3. 3. Dopo aver rosolato la seconda porzione di carne, aggiungi il pure di pomodori e tostalo brevemente.
  4. 4. Sfuma il tutto con 350 millilitri di brodo e porta a bollore.
  5. 5. Rimuovi il gulasch dalla casseruola e trasferiscilo in una ciotola.
  6. 6. Preriscalda il forno a 160 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  7. 7. sbuccia due cipolle, tagliale a metà e tagliale a cubetti.
  8. 8. Stufa i cubetti di cipolla in 3 cucchiai di olio nella casseruola.
  9. 9. Aggiungi la farina alle cipolle e fatela rosolare brevemente.
  10. 10. Sfuma con 350 millilitri di brodo e porta la miscela a bollore.
  11. 11. Aggiungi le foglie di alloro e il gulasch preparato precedentemente dalla ciotola.
  12. 12. Porta il tutto nuovamente a bollore e condisci con sale e pepe.
  13. 13. Posa il coperchio sulla casseruola.
  14. 14. Stufa il gulasch nel forno preriscaldato per circa 80 minuti fino a renderlo tenero.
  15. 15. Trasferisci il gulasch cotto in una teglia da gratin o da torta di circa 22 cm di diametro e con una capacità di almeno 1 litro.
  16. 16. Aumenta la temperatura del forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  17. 17. Mescola un tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio di acqua.
  18. 18. Spalma la miscela di tuorlo sul bordo della teglia.
  19. 19. Posa la pasta sfoglia come coperchio sulla teglia e premi bene tutto intorno.
  20. 20. Taglia un piccolo foro al centro della pasta.
  21. 21. Taglia i bordi di pasta in eccesso.
  22. 22. Taglia a piacere delle figure con la pasta avanzata.
  23. 23. Spalma l'intera superficie della pasta con il resto della miscela di tuorlo.
  24. 24. Posa le figure ritagliate sulla pasta e spennellale anch'esse con il tuorlo.
  25. 25. Inforna la torta per circa 20 minuti.
  26. 26. Nel frattempo, sbuccia e lava le patate.
  27. 27. Taglia le patate a cubetti grossolani.
  28. 28. Cuoci i cubetti di patate in una casseruola chiusa con acqua appena sufficiente a coprirli per circa 15 minuti.
  29. 29. Lava la menta, asciugala bene e stacca le foglie.
  30. 30. Taglia finemente le foglie di menta.
  31. 31. Sciogli 20 grammi di burro in un piccolo pentolino.
  32. 32. Stufa i piselli a fuoco basso per circa 5 minuti nel burro.
  33. 33. Rimuovi la torta dal forno e lasciala riposare brevemente.
  34. 34. Scola le patate e conserva un po' di acqua di cottura.
  35. 35. Scalda latte, 20 grammi di burro, noce moscata e pepe nella pentola delle patate.
  36. 36. Schiaccia le patate e aggiungi abbastanza acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  37. 37. Condisci il purè con sale, pepe e noce moscata.
  38. 38. Salta i piselli e incorpora metà della menta.
  39. 39. Impiatta il purè con i piselli sui piatti.
  40. 40. Spolvera il purè con il resto della menta.
  41. 41. Servi la torta insieme.

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