← Tutte le ricette

🍽️ Curry aromatico dello Sri Lanka con riso e sambol di cocco

498 kcal · 30 min · 4 porzioni

Curry aromatico dello Sri Lanka con riso e sambol di cocco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia gli scalogni a metà e rimuovi gli strati esterni.
  2. 2. Taglia gli scalogni a cubetti piccoli.
  3. 3. Pelati gli spicchi d'aglio e lo zenzero.
  4. 4. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
  5. 5. Lava le zucchine sotto acqua corrente.
  6. 6. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
  7. 7. Taglia le zucchine a cubetti piccoli.
  8. 8. Sciacqua le lenticchie in un colino con acqua fredda.
  9. 9. Lascia scolare bene le lenticchie.
  10. 10. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
  11. 11. Rosola gli scalogni, l'aglio e lo zenzero per circa 2 minuti.
  12. 12. Condisci il composto con abbondante sale e pepe.
  13. 13. Aggiungi polvere di curry, cannella e cumino.
  14. 14. Aggiungi i cubetti di zucchina e le lenticchie nella pentola.
  15. 15. Sfuma il tutto con il latte di cocco.
  16. 16. Aggiungi il brodo vegetale.
  17. 17. Copri la pentola.
  18. 18. Lascia sobbollire il curry per circa 30 minuti a fuoco basso.
  19. 19. Metti il riso jasmin in una pentola.
  20. 20. Aggiungi circa 700 ml di acqua salata.
  21. 21. Porta a bollore l'acqua con il riso.
  22. 22. Copri la pentola.
  23. 23. Lascia cuocere il riso per circa 10 minuti.
  24. 24. Lava il coriandolo sotto acqua corrente.
  25. 25. Asciuga bene il coriandolo.
  26. 26. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
  27. 27. Lava la lime sotto acqua corrente.
  28. 28. Taglia la lime a spicchi.
  29. 29. Assaggia e regola di sapore il curry dello Sri Lanka.
  30. 30. Disponi il riso sui piatti.
  31. 31. Aggiungi il curry sopra il riso.
  32. 32. Guarnisci il piatto con foglie di coriandolo e spicchi di lime.
  33. 33. Servi il curry caldo.

Valori per porzione