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🍲 Zuppa cremosa di spinaci con guarnizione di riso croccante

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di spinaci con guarnizione di riso croccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso in una pentola e copri con circa 250 ml di acqua.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere il riso per circa 20 minuti, finché non è al dente.
  3. 3. Lava accuratamente i cipollotti e asciugali.
  4. 4. Taglia le estremità delle radici.
  5. 5. Taglia separatamente le parti bianche e verdi dei cipollotti in anelli sottili.
  6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio.
  7. 7. Friggi gli anelli bianchi dei cipollotti per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  8. 8. Aggiungi gli spinaci e lascia che si appassiscano mescolando per circa 4 minuti.
  9. 9. Condisci il composto con sale, pepe e curry.
  10. 10. Versa il brodo vegetale e la panna nella pentola.
  11. 11. Porta la zuppa a bollore.
  12. 12. Lascia sobbollire la zuppa coperchio chiuso per circa 12–15 minuti.
  13. 13. Scola il riso cotto e lascialo scolare bene.
  14. 14. Lascia intiepidire il riso.
  15. 15. Taglia il melograno a metà e separa i chicchi.
  16. 16. Metti il riso intiepidito, i chicchi di melograno e gli anelli verdi dei cipollotti in una ciotola.
  17. 17. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e aceto.
  18. 18. Condisci la guarnizione di riso con sale e pepe e mescola il tutto bene.
  19. 19. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
  20. 20. Assaggia la zuppa e regola di sale, pepe e eventualmente più curry a tuo gusto.
  21. 21. Versa la zuppa nelle ciotole.
  22. 22. Distribuisce il colorato topping di riso sulla zuppa.
  23. 23. Buon appetito!

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