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🍽️ Insalata croccante di spinaci, pancetta, pomodori e physalis

464 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• pancetta a strisce 125 g
• pumpernickel 2 fette
• pomodorini ciliegino 500 g
• physalis 100 g
• olio d'oliva 4 cucchiai
• miele 2 cucchiai
• sale q.b.
• cetrioli da insalata 1 pz.
• lime biologiche 1 pz.
• pepe nero macinato q.b.
• spinaci a foglia 400 g
• zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Riscalda una padella di medie dimensioni a fuoco medio.
2. 2. Metti le strisce di pancetta nella padella e friggi per circa 5 minuti, finché non diventano croccanti.
3. 3. Taglia il pumpernickel in piccoli cubetti.
4. 4. Aggiungi i cubetti di pumpernickel alla padella con la pancetta per circa 2 minuti.
5. 5. Rimuovi la pancetta e il pane dalla padella.
6. 6. Mettili su carta da cucina per far scolare il grasso.
7. 7. Metti da parte la padella, ma non pulirla.
8. 8. Lava accuratamente i pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a metà.
10. 10. Separa le foglie verdi dai frutti di physalis.
11. 11. Lava i frutti di physalis.
12. 12. Taglia anche i frutti di physalis a metà.
13. 13. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella ancora sporca.
14. 14. Riscalda l'olio a fuoco medio.
15. 15. Aggiungi i pomodori e i frutti di physalis tagliati a metà nella padella.
16. 16. Aggiungi 1 cucchiaio di miele.
17. 17. Condisci con un po' di sale.
18. 18. Stufa le verdure per circa 7 minuti.
19. 19. Nel frattempo, lava il cetriolo.
20. 20. Taglia le estremità del cetriolo.
21. 21. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
22. 22. Taglia le metà di cetriolo a fette sottili in diagonale.
23. 23. Taglia la lime a metà.
24. 24. Spremi il succo della lime.
25. 25. Prendi una ciotola grande.
26. 26. Aggiungi il succo di lime nella ciotola.
27. 27. Aggiungi 1 cucchiaio di miele nella ciotola.
28. 28. Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva nella ciotola.
29. 29. Condisci con sale e pepe.
30. 30. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
31. 31. Lava gli spinaci.
32. 32. Asciuga bene gli spinaci.
33. 33. Aggiungi gli spinaci asciutti nella ciotola con il condimento.
34. 34. Aggiungi le fette di cetriolo nella ciotola.
35. 35. Mescola bene l'insalata con il condimento.
36. 36. Assaggia l'insalata e regola con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
37. 37. Condisci i pomodori stufati con sale e pepe.
38. 38. Impiatta l'insalata di spinaci sui piatti.
39. 39. Metti i pomodori e i frutti di physalis sull'insalata.
40. 40. Spargi la pancetta croccante sull'insalata.
41. 41. Spargi i cubetti di pumpernickel sull'insalata.
42. 42. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 464
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 27 g