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🍽️ Crespè di spinaci con quark alle erbe e insalata di valeriana con rafano croccante

556 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crespè di spinaci con quark alle erbe e insalata di valeriana con rafano croccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscaldare il forno a 80 °C (ventilato). Lavare i cipollotti, asciugarli accuratamente e tagliare le parti verdi e bianche separatamente in anelli sottili. Lavare gli spinaci e asciugarli in un centrifuga per insalata.
  2. 2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e far appassire le parti bianche dei cipollotti per ca. 1 minuto. Aggiungere gli spinaci e farli appassire per circa 2 minuti. Condire con un po' di sale e lasciare raffreddare su un piatto.
  3. 3. Lavare accuratamente il rafano, rimuovere il verde e tagliarlo a quarti o ottavi a seconda delle dimensioni. Lavare la valeriana e asciugarla con la centrifuga per insalata. In una ciotola, mescolare circa 4 cucchiai della parte verde dei cipollotti, il rafano e la valeriana e mettere da parte.
  4. 4. Lavare la petersilia, asciugarla e tritarla finemente. In una ciotola, mescolare bene quark, maionese, il resto del verde dei cipollotti, sale e pepe. In un'altra ciotola per il condimento, sbattere bene aceto balsamico, senape, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
  5. 5. In un'altra ciotola, sbattere farina, uova e latte con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo. Tritare grossolanamente gli spinaci, aggiungerli all'impasto, condire con sale e pepe e mescolare bene.
  6. 6. Scaldare ½ cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio, versare circa 1 mestolo di impasto (1/8 dell'impasto totale) – in modo da coprire leggermente il fondo della padella – e cuocere 8 crespè (sottili crêpes) uno dopo l'altro. Tenere calde le crespè finite in forno.
  7. 7. Immediatamente prima di servire, aggiungere il condimento all'insalata e mescolare bene. Togliere le crespè dal forno, spalmare il quark alle erbe e arrotolare a piacere. Servire insieme all'insalata sui piatti e gustare. Buon appetito!

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