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🍽️ Salsa cremosa al formaggio con spinaci e spätzle

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore in una pentola grande due litri di acqua salata.
  2. 2. Lava accuratamente gli spinaci.
  3. 3. Aggiungi gli spinaci nell'acqua salata bollente per tre minuti.
  4. 4. Scola gli spinaci in un colino e lasciali scolare bene.
  5. 5. Frulla gli spinaci scolati finemente in una ciotola.
  6. 6. Aggiungi farina, uova, acqua e sale nella ciotola con gli spinaci.
  7. 7. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio da cucina fino a ottenere un impasto liscio.
  8. 8. Continua a mescolare vigorosamente finché non si formano piccole bolle nell'impasto.
  9. 9. Porta a bollore in una pentola circa cinque litri di acqua salata.
  10. 10. Lava i cipollotti e asciugali.
  11. 11. Taglia le estremità delle radici dei cipollotti.
  12. 12. Taglia i cipollotti a anelli.
  13. 13. Premi l'impasto per gli spätzle a porzioni con una pressa per spätzle o una grattugia nel'acqua salata bollente.
  14. 14. Cuoci gli spätzle per circa tre minuti, finché non salgono in superficie.
  15. 15. Rimuovi gli spätzle con un mestolo forato.
  16. 16. Raffredda brevemente gli spätzle in acqua fredda.
  17. 17. Metti da parte gli spätzle.
  18. 18. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
  19. 19. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  20. 20. Stufa gli anelli di cipollotto per circa due minuti.
  21. 21. Sfuma le cipolle con il vino bianco.
  22. 22. Lascia ridurre il liquido per circa un minuto.
  23. 23. Aggiungi la panna nella padella.
  24. 24. Abbassa la fiamma.
  25. 25. Aggiungi il formaggio nella salsa.
  26. 26. Lascia sciogliere il formaggio mescolando di tanto in tanto.
  27. 27. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
  28. 28. Servi gli spinaci con gli spätzle insieme alla salsa al formaggio sui piatti.
  29. 29. Buon appetito!

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