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🍽️ Crespelle di spinaci con patate dolci e olive

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate dolci 2 pezzi
• amido di mais 1 cucchiaio
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Sale pizzico
• Pepe, macinato nero pizzico
• Olive Kalamata denocciolate 100 g
• Spinaci a foglia 100 g
• Feta 200 g
• Latte 350 ml
• Uova 2 pezzi
• Olio 5 cucchiaio
• Farina di grano, tipo 405 200 g
• Formaggio spalmabile, neutro 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato). Lavare accuratamente le patate dolci, pelarle e tagliarle a cubetti. In una ciotola, mescolare i cubetti con l'amido. Disporre i cubetti su una teglia foderata con carta da forno, condire con olio d'oliva, sale e pepe e cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorati.
2. 2. Scolare le olive. Lavare accuratamente gli spinaci e scolarli bene. Sbriciolare la feta con le mani.
3. 3. In un contenitore alto, frullare il latte con un pugno di spinaci. In una ciotola, mescolare le uova con il latte agli spinaci, 2 cucchiaio di olio e una presa di sale. Aggiungere la farina e mescolare il tutto bene fino a ottenere un composto liscio.
4. 4. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio e cuocere le crespelle sottili agli spinaci una alla volta.
5. 5. Spalmare le crespelle sottilmente con il formaggio spalmabile. Se si desidera, guarnire con patate dolci, olive, spinaci e feta, arrotolare e servire. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 495
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 43 g