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🍽️ Involtini di carne con spinaci e tagliatelle

767 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spinaci 400 g
• sale q.b.
• bistecca di maiale 600 g
• pepe nero macinato q.b.
• Gouda 2 fette
• burro 2 cucchiai
• vino bianco secco 100 ml
• brodo vegetale 500 ml
• panna da montare 100 g
• panna acida 2 cucchiaio
• tagliatelle fresche 500 g

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e lasciali scolare.
2. 2. Porta a bollore circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
3. 3. Aggiungi gli spinaci nell'acqua bollente per circa 2 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura, ovvero una breve cottura in acqua bollente).
4. 4. Trasferisci gli spinaci in un colino e sciacquali immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Strizza bene gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso.
6. 6. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in un'altra pentola.
7. 7. Sciacqua le bistecche di carne e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
8. 8. Adagia le bistecche tra due fogli di pellicola trasparente.
9. 9. Schiaccia la carne con un martello da cucina o una pentola pesante fino a renderla sottile.
10. 10. Condisci le bistecche schiacciate con sale e pepe.
11. 11. Adagia mezzo pezzo di formaggio su ogni pezzo di carne.
12. 12. Aggiungi una parte degli spinaci sbollentati sopra le fette di formaggio.
13. 13. Arrotola strettamente le bistecche.
14. 14. Fissa gli involtini con stuzzicadenti di legno per evitare che si aprano.
15. 15. Metti da parte gli spinaci rimanenti.
16. 16. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
17. 17. Rosola gli involtini di carne da tutti i lati per circa 4-5 minuti.
18. 18. Assicurati che il lato con la sovrapposizione della carne sia rivolto verso il basso nella padella per primo.
19. 19. Sfuma la padella con vino e brodo.
20. 20. Lascia ridurre il liquido per circa 4 minuti.
21. 21. Aggiungi gli spinaci rimanenti, la panna e la panna acida nella padella.
22. 22. Lascia cuocere il tutto per altri circa 8 minuti.
23. 23. Cuoci le tagliatelle nell'acqua salata bollente per circa 3 minuti.
24. 24. Trasferisci la pasta in un colino e lasciala scolare.
25. 25. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
26. 26. Impiatta gli involtini di carne insieme alla pasta e alla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 767
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 56 g