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🍽️ Spinacio catalano con prosciutto e uvetta

265 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 3 litri di acqua e aggiungi il sale. Porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Metti l'uvetta in una ciotola e coprila con il vino per lasciarla ammorbidire.
  3. 3. Lava accuratamente lo spinacio a foglia sotto acqua corrente.
  4. 4. Rimuovi le coste dure dallo spinacio.
  5. 5. Aggiungi lo spinacio preparato nell'acqua salata bollente.
  6. 6. Cuoci lo spinacio per circa 3 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura, ovvero una breve cottura in acqua bollente).
  7. 7. Scola lo spinacio in un colapasta per far scolare l'acqua.
  8. 8. Sciacqua brevemente lo spinacio con acqua fredda per fermare la cottura.
  9. 9. Lascia scolare bene lo spinacio.
  10. 10. Strizza leggermente lo spinacio con le mani per rimuovere l'umidità in eccesso.
  11. 11. Sbriciola il prosciutto di Serrano in piccoli pezzi facili da mangiare.
  12. 12. Sbuccia l'aglio.
  13. 13. Trita finemente l'aglio.
  14. 14. Taglia la cipolla a metà e sbucciala.
  15. 15. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
  16. 16. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  17. 17. Aggiungi i cubetti di cipolla e l'aglio tritato nella padella.
  18. 18. Fai soffriggere le verdure per circa 1 minuto, finché diventano traslucide (trasparenti e morbide).
  19. 19. Aggiungi i pezzi di prosciutto di Serrano nella padella.
  20. 20. Friggi il prosciutto per circa 1 minuto.
  21. 21. Aggiungi i pinoli nella padella.
  22. 22. Aggiungi l'uvetta ammorbidita insieme al liquido del vino nella padella.
  23. 23. Aggiungi lo spinacio scolato nella padella.
  24. 24. Copri la padella con un coperchio.
  25. 25. Lascia cuocere il piatto per circa 5-8 minuti.
  26. 26. Mescola il piatto più volte durante la cottura.
  27. 27. Condisci infine lo spinacio con sale e pepe.
  28. 28. Impiatta lo spinacio sui piatti.

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