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🍰 Torta di uova alla coque

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Usa il calore dall'alto e dal basso.
  2. 2. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola.
  3. 3. Monta gli albumi a neve con una frusta elettrica.
  4. 4. Aggiungi 50 grammi di zucchero lentamente agli albumi.
  5. 5. Continua a montare fino a quando il composto è cremoso e lucido.
  6. 6. Prendi una seconda ciotola per i tuorli.
  7. 7. Monta i tuorli con 150 grammi di zucchero e un pizzico di sale fino a renderli cremosi.
  8. 8. Mescola farina, amido e polvere da forno in una ciotola separata.
  9. 9. Setaccia la miscela di farina sopra il composto di tuorli.
  10. 10. Aggiungi delicatamente metà della neve di albumi al composto.
  11. 11. Lavora brevemente il resto della neve di albumi.
  12. 12. Fodera una teglia con carta da forno.
  13. 13. Stendi il composto per biscotti in modo uniforme sulla teglia.
  14. 14. Inforna la torta per circa 15 minuti.
  15. 15. Togli la torta quando è di un colore giallo dorato.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente la torta.
  17. 17. Sfila la torta su un piatto.
  18. 18. Rimuovi delicatamente la carta da forno.
  19. 19. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  20. 20. Lava la lime con acqua calda.
  21. 21. Grattugia circa un cucchiaio di scorza di lime.
  22. 22. Taglia la lime a metà.
  23. 23. Strizza il succo della lime.
  24. 24. Prendi un'altra ciotola per il ripieno.
  25. 25. Mescola skyr, yogurt, 150 grammi di zucchero, succo di lime e scorza di lime.
  26. 26. Strizza leggermente la gelatina ammollata.
  27. 27. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso.
  28. 28. Aggiungi due cucchiai di crema di skyr alla gelatina sciolta.
  29. 29. Mescola rapidamente questa miscela di gelatina nel resto della crema di skyr al lime.
  30. 30. Metti la crema in frigorifero finché inizia a gelificare.
  31. 31. Monta la panna in un contenitore alto fino a renderla soda.
  32. 32. Aggiungi la panna montata al composto di skyr al lime.
  33. 33. Stendi la crema al lime in modo uniforme sulla base di biscotti.
  34. 34. Lascia gelificare la torta in frigorifero per almeno tre ore.
  35. 35. Puoi anche lasciare la torta in frigorifero tutta la notte.
  36. 36. Lascia scolare le pesche in un colino.
  37. 37. Raccogli il succo di pesca.
  38. 38. Disponi 20 metà di pesca con la parte convessa verso l'alto sulla torta.
  39. 39. Prendi un pentolino per la glassa.
  40. 40. Mescola 200 millilitri di succo di pesca, polvere per glassa per torte e zucchero nel pentolino.
  41. 41. Porta a bollore la miscela a fuoco medio per circa un minuto.
  42. 42. Lascia raffreddare la glassa.
  43. 43. Versa la glassa sottilmente partendo dal centro della torta.
  44. 44. Lascia indurire la glassa.
  45. 45. Taglia la torta di uova alla coque a pezzi.
  46. 46. Servi la torta.

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