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🍲 Zuppa cremosa di asparagi bianchi e verdi

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi e lasciali scolare.
  2. 2. Sbuccia completamente gli asparagi bianchi.
  3. 3. Sbuccia gli asparagi verdi solo per il terzo inferiore.
  4. 4. Taglia le parti dure dalle estremità di entrambi i tipi di asparagi.
  5. 5. Metti le bucce e le estremità tagliate in una pentola.
  6. 6. Aggiungi 1,5 litri di acqua salata.
  7. 7. Porta il composto a ebollizione.
  8. 8. Lascia sobbollire il brodo per circa 15 minuti.
  9. 9. Travasa il brodo attraverso un colino in una pentola pulita.
  10. 10. Conserva il liquido filtrato.
  11. 11. Riporta il brodo nella pentola a ebollizione.
  12. 12. Aggiungi gli steli interi di asparagi al brodo bollente.
  13. 13. Cuoci gli asparagi per circa 20 minuti, finché non sono molto teneri.
  14. 14. Rimuovi gli steli di asparagi dal brodo.
  15. 15. Lascia scolare gli asparagi.
  16. 16. Taglia le punte degli asparagi.
  17. 17. Metti da parte le punte degli asparagi.
  18. 18. Rimetti gli steli di asparagi rimanenti nel brodo.
  19. 19. Aggiungi la panna frullare bene la zuppa.
  20. 20. Aggiungi un po' di amido alimentare se necessario per addensare la zuppa.
  21. 21. Taglia un limone a metà.
  22. 22. Spremi il succo del limone.
  23. 23. Riscalda di nuovo la zuppa.
  24. 24. Condisci la zuppa con il sale.
  25. 25. Condisci la zuppa con il pepe.
  26. 26. Condisci la zuppa con lo zucchero.
  27. 27. Aggiungi il succo di limone alla zuppa.
  28. 28. Lava il prezzemolo.
  29. 29. Asciuga bene il prezzemolo.
  30. 30. Sgocciola il prezzemolo.
  31. 31. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dagli steli.
  32. 32. Versa la zuppa nelle tazze.
  33. 33. Guarnisci la zuppa con le punte degli asparagi.
  34. 34. Guarnisci la zuppa con le foglioline di prezzemolo.

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